Pastís de mousse de xocolata

Pastís de mousse de xocolata

L’última vegada que vaig publicar alguna cosa aquí al bloc vaig dir això: «Darrerament vaig molt de bòlit i no tinc temps d’escriure el munt de receptes que tinc pendents. De fet, ni tan sols no tinc gaire temps de cuinar… Però com que encara tinc feina per estona i tinc ganes de fer una pausa, aprofitaré per escriure’n una.»

Doncs això. Ara encara vaig més de bòlit, però avui no em trobo bé i no estic prou concentrada per treballar com cal; potser aprofitaré per publicar unes quantes receptes endarrerides :)

Fa poc vaig comprar el llibre “My sweet vegan“, que inclou receptes de postres i pastissos vegans.  Tot i que jo sóc vegetariana, i no pas vegana, tenia ganes de mirar de fer pastissos sense ous ni llet. El pastís que veieu a la foto és el meu primer experiment: un pastís de mousse de xocolata fet sense ous (de fet, al final vaig fer una versió de la recepta lleugerament modificada que vaig trobar a forovegetariano.org).

Cal dir que el resultat és excel·lent; ningú no s’adona que aquest pastís és vegà a no ser que ho diguem. Això sí, és un pastís molt contundent, atipa moltíssim. Però és realment bo! :)

En aquesta recepta s’utilitzen ingredients que potser no feu servir gaire sovint, com ara el tofu o el xarop d’erable (en castellà, jarabe de arce); els podeu trobar perfectament en qualsevol herboristeria o botiga de dietètica ;)

Pastís de mousse de xocolata

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 g d’ametlles mòltes
  • 40 g de cacau en pols
  • 60 ml de xarop d’erable
  • 3 cullerades soperes d’oli (que tingui un gust neutre: de girasol, de nou… no d’oliva)

Per a la mousse:

  • 500 g de tofu tou
  • 60 g de cacau en pols (no sigueu garrepes, ha de ser cacau del bo, no pas colacao)
  • 160 g de sucre o fructosa (una mica menys si utilitzeu fructosa)
  • 1 cullerada sopera de xarop d’erable
  • 1 cullerada sopera d’extracte de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 340 g de xocolata negra de cobertura (mínim 50% de cacau)
  • Per a la decoració:
  • rajola de xocolata negra o encenalls de xocolata

Preparació:

Base del pastís

1. Unteu amb una mica d’oli un motlle rodó (de 20 o 22 cm) desmuntable.

2. En un bol, barregeu tots els ingredients amb una forquilla fins que n’obtingueu una massa homogènia.

3. Aboqueu la barreja al motlle i cobriu-ne tota la superfície. Perquè quedi més o menys pla per tot arreu (no com el meu), primer estireu la massa amb els dits i, quan arribeu a les vores, utilitzeu un got recte per acabar d’allisar la massa. Poseu-ho a la nevera perquè es refredi mentre feu la mousse.

Mousse de xocolata

4. Foneu la xocolata al microones (a poca potència i vigilant que no es cremi) i deixeu-lo refredar 5 minuts. D’altra banda, tritureu el tofu amb una batedora fins que n’obtingueu una massa suau i homogènia.

5. Afegiu el cacau en pols, el sucre (o la fructosa), el xarop d’erable, l’extracte de vainilla i el polsim de sal a la batedora. Bateu-ho tot molt bé; si cal, aneu aturant la batedora per desenganxar amb una espàtula el que quedi enganxat a les parets de la batedora.

6. Afegiu-hi la xocolata desfeta i torneu a batre-ho tot fins que n’obtingueu una crema totalment homogènia. Tot seguit, aboqueu la crema a sobre de la base i intenteu allisar-la al màxim (costa, perquè la crema és molt espessa.

7. Per decorar el pastís, utilitzeu un pelador de patates per “pelar” la rajola de xocolata i fer-ne encenalls, o bé utilitzeu encenalls ja fets ;)

8. Poseu el pastís a la nevera; espereu-vos tres hores com a mínim abans de servir-lo.

Bon profit!

 

Related posts:

  1. Mousse suau de xocolata i ametlla
  2. Pastís per a xocoaddictes (i no)
  3. Pastís de nata i trufa
  4. Pastís de poma engrunat
  5. Daring Bakers: mousse de xarop d’erable

3 Responses to “Pastís de mousse de xocolata”

  • gemma Says:

    Quin pastís més diferent, amb uns ingredients ben originals! Sort que has trobat una estoneta per escriure la recepta tot i la feinada que tens, penso que aquesta mousse tan diferent i tan bona bé s’ho mereix :)

  • Laia Says:

    Aaaapa!! quina delícia taaaant bona i amb taaaanta xocolata!! no m’extranya que t’hagi conegut a través de la NU.cilla vegana!! jajajaj! així que veig que a part de ser vegetariana també ets xoco-adicta!! jajajaja!! m’hi sento molt identificada!! :D
    Gràcies per deixar-me un comentari, així he tingut el plaer de conèixe’t i d’enllaçar-te al bloc (t’està bé…?? :P sinó torno a fer canvis i cap problema! jeje!)
    Aquest pastís l’he de provar!! seguuur! mmmmmmgh!

  • Mousse suau de xocolata i ametlla « [des]enfocada Says:

    [...] fàcilment i el resultat acostuma a ser boníssim. Fa temps ja vaig publicar la recepta d’un pastís de mousse de xocolata fet amb tofu tou. Aquesta vegada us presento una mousse sense pastís, perquè la pugueu degustar [...]

Voleu dir-hi la vostra?