Pastís de poma i nous – Apple cake with walnuts

Pastís de poma i nous

Ingredients:

• 1 ou
  
• 1 got (de iogurt) de sucre
  
• mig got (de iogurt) d’oli
• 1 iogurt
• 2 gots (de iogurt) de farina amb llevat
  
• pell de llimona
• un polsim de canyella (sí, jo n’hi poso a tot arreu!)
• 1 poma
• un grapat de nous (i/o altres fruits secs)
• una mica de sucre mòlt
• cireretes en almívar

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180ºC.

2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, el iogurt, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.

3. Talleu la poma a trossets i afegiu-la a la massa. Agafeu un grapat de nous (o ametlles, o panses, o altres fruits secs), feu-los a bocins (sense passar-vos, eh!) i afegiu-los-hi, també. Barregeu-ho tot.

4. Aboqueu la massa en un motlle (o, si voleu que el pastís quedi fi, repartiu-la en dos motlles). Poseu en motlle al forn i deixeu-l’hi una mitja hora, fins que estigui daurat. Per comprovar si el pastís està fet, punxeu-lo amb un escuradents o amb un ganivet i, si surt «net» (si la massa no s’hi enganxa), vol dir que el pastís és a punt.

5. Quan el pastís sigui fred, empolseu-lo amb sucre mòlt (és a dir, sucre passat per la batedora) i decoreu-lo amb unes quantes cireres amb almívar; si no us agraden les cireretes, el podeu decorar amb nous senceres, o amb trossets de poma, o… poseu-hi imaginació, va, que no us ho puc fer tot jo! 😉

Bon profit!

Apple cake with walnuts

Ingredients:

• 1 egg
• 1 cup sugar
• 1/2 cup oil
  
• 1 yogurt
• 2 cups flour
• 1 tsp. baking powder
• lemon peel, grated
  
• 1 tsp. ground cinnamon
  
• 1 diced peeled apple
• some walnuts (to taste)
  
• confectioner’s sugar
  
• cherries in syrup
  

Directions:

1. Preheat oven at 180ºC.

2. In a large mixing bowl, whisk sugar and egg together. Stir in yogurt, oil, cinnamon and a bit of grated lemon peel.

3. Sift flour and baking powder together and add to mixture. Add in diced apple and some walnuts and stir again.

4. Pour into a greased cake pan (if you want the cake to be flat, you can use two cake pans). Bake at 180º C for about 40 minutes, or until a toothpick inserted in center comes out clean. Cool.

5. Once the cake is cool, spread over confectioners’ sugar (which you can also obtain by blending white sugar with the electric mixer) and decorate it with a few cherries in syrup, or with walnuts.