Categoria: Receptes dolces

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Pastís per a xocoaddictes (i no)

Pastís per a xocoaddictes

Darrerament vaig molt de bòlit i no tinc temps d’escriure el munt de receptes que tinc pendents. De fet, ni tan sols no tinc gaire temps de cuinar… Però com que encara tinc feina per estona i tinc ganes de fer una pausa, aprofitaré per escriure’n una.

El mes passat va ser l’aniversari de l’Eli i, després de rumiar-m’ho, vaig decidir portar un pastís que havia vist a La cuina de casa (per variar) i que la Gemma havia batejat com a pastís per a xocoaddictes. Si em coneixeu, ja us podeu imaginar que el tenia al capdamunt de la llista de pendents. Tanmateix, em feia por que aquest pastís amb tanta xocolata no agradés gaire als «no addictes». Al final em vaig arriscar i el vaig fer. Ohhhhhhh! Deu ser el millor pastís que he fet mai. Us asseguro que la foto no li fa justícia; no és gaire lluïda perquè la vaig fer amb el pastís sobre el motlle (me l’havia d’endur i no el volia desemmotllar perquè arribés a la seva destinació en perfecte estat) i, a més a més, tenia una mica de pressa… Tothom que el va tastar va dir que era boníssim, i deu ser veritat perquè no va durar gens 😉

Jo vaig fer laversió de la Su, que explica com fer la recepta sense Thermomix.

Pastís per a xocoaddictes (i no)

Ingredients:

Per a la base:

  • 2 ous
  • 55 g de sucre
  • 25 g de farina
  • 25 g de cacau (jo vaig fer servir cacau Valor)

Per a la crema:

  • 250 g de xocolata per a postres
  • 600 ml de nata
  • 1 sobre de flam Royal de 4 racions
    (tot i que jo em vaig equivocar i el vaig posar de 8 racions, i va quedar boníssim)
  • 50 g d’avellanes

Preparació:

1. Escalfeu el forn a 170º (a dalt i a baix).

2. Bateu els ous i el sucre amb una batedora de barnilles fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa que hagi doblat el seu volum. Afegiu-hi amb cura la farina i el cacau, i barregeu-ho tot.

3. Aboqueu la barreja en un motlle untat amb mantega i cacau (el meu era de 24 cm), i enforneu-ho durant 8 minuts. Deixeu-ho refredar.

4. Per preparar la crema, tritureu les avellanes fins que quedin totalment mòltes. D’altra banda, foneu la xocolata al microones (a poca potència i vigilant que no es cremi).

5. Poseu la nata i el sobre de flam Royal en un cassó. Quan estigui calent, afegiu-hi la xocolata fosa i les avellanes, i remeneu amb unes barnilles perquè la barreja no s’enganxi al fons del cassó. Quan veieu que comença a bullir, ja podeu aturar el foc.

6. Aboqueu la massa a sobre de la base, espereu-vos una estona i poseu el pastís a la nevera 4 hores com a mínim (millor tota la nit).

7. Quan l’hàgiu de servir, espolseu el pastís amb cacau en pols per tapar-ne les imperfeccions. Jo vaig decorar el pastís, a més, amb crocant d’ametlles i amb un  parell de cintes de xocolata (vaja, un intent de cintes).

8. Serviu el pastís i espereu; al cap d’un moment començareu a sentir «ooohhhhs», «nyams» i «mmmmms» de tots els comensals 😉

Bon profit!

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Pastís de poma engrunat

Pastís de poma engrunat

La setmana passada, l’Eli es va fer un esguinç, pobreta… ahir la volia anar a veure i vaig fer aquest pastís per berenar. Llàstima que vaig haver de treballar fins les tantes, no la vaig poder anar a veure i el pastís encara és aquí ¬¬  Si algú en vol, encara n’hi ha! 😉

El pastís el vaig veure al bloc La cuina de casa. La recepta és del llibre Cuinar és senzill, de la Montserrat Seguí. Com que jo no el tinc perquè sóc com els nens petits —a mi m’agrada que als llibres de cuina hi hagi fotos—, vaig utilitzar la recepta del bloc El cafè de nit. Us asseguro que és dels millors pastissos de poma que he tastat mai (potser el millor)!

Pastís de poma engrunat

Ingredients

  • 300 g de farina
  • 2 c. c. de llevat en pols
  • 140 g de mantega
  • 1 ou
  • 125 g de sucre
  • ½ c. c. de llavors de vainilla (o vainilla en pols)
  • 2 pomes grosses
  • 1 llimona
  • 100 g de nous
  • 50 g de panses de Corint
  • sucre de llustre per decorar

Preparació:

1. Escalfeu el forn a 200 ºC, amb l’escalfor només a baix.

2. En un bol ample, poseu la farina en forma de volcà amb el llevat al centre, la mantega estovada, l’ou sencer, 100 g de sucre (reserveu els altres 25 g) i la vainilla. Treballeu-ho primer amb una forquilla i després amb les mans, fins que quedi una pasta consistent.

3. Unteu amb mantega un motlle de 22 cm i poseu-hi al fons tres quartes parts de la massa.

4. Ratlleu la pell de la llimona (recordeu que només n’heu d’utilitzar la part groga, perquè la part blanca és amarga).

5. Ratlleu una poma i poseu-la a sobre de la massa. Tot seguit, escampeu-hi per sobre la meitat del sucre que havíeu reservat, la meitat de la ratlladura de llimona, una mica de vainilla, la meitat de les nous trencades (no picades) i totes les panses de Corint.

6. Ratlleu l’altra poma i repetiu l’operació anterior, però aquest cop no hi poseu panses perquè a dalt es ressecarien.

7. Esmicoleu la quarta part de massa restant fent petits pessics irregulars i poseu els pessics (engrunes) a sobre del farciment. Procureu que quedi tot ben cobert.

8. Enforneu el pastís a 200 ºC durant 50 minuts, aproximadament. Punxeu-lo per comprovar si és prou cuit.

9. Quan el pastís sigui fred, desemmotlleu-lo i cobriu-lo amb sucre de llustre. Jo utilitzo un colador per escampar el sucre de llustre, perquè així queda una capa uniforme.

Bon profit!

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Coulant de xocolata

Coulant de xocolata

Aquestes postres tenen una relació “qualitat/preu” increïble: són molt fàcils de fer, i són espectacularment bones!

Menjar un coulant de xocolata és un dels petits plaers de la vida. A primer cop d’ull no semblen gaire diferents d’una magdalena; tanmateix, aquests pastissets que se serveixen calents i es mengen amb cullera estan farcits d’una deliciosa xocolata desfeta… mmmm…

A més, es poden deixar al congelador; així, quan tinguem una urgència xocohòlica, només ens caldrà posar el coulant al forn durant uns 8 minuts i… nyam

La recepta la vaig treure de La cuina de casa, però —tal com suggereixen altres receptes que vaig trobar per Internet— jo hi poso una mica de xocolata de cobertura al mi; així m’asseguro que el centre quedi desfet 😉

Coulant de xocolata

Ingredients:

  • 8 ous
  • 225g de xocolata de cobertura
  • Uns quants bocins de xocolata de cobertura
  • 150g de mantega
  • 150g de sucre
  • 125g de farina
  • 25g de cacau en pols

Preparació:
1. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de barnilles) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa que hagi doblat el seu volum. Afegiu-hi amb cura la xocolata i la mantega foses al microones. Tot seguit, aboqueu la farina i el cacau tamisats a la massa i torneu a barrejar-ho tot.

2. Unteu unes flameres amb mantega i farina (o cacau) i aboqueu-hi la massa. No ompliu els motlles fins a dalt de tot; ompliu-los fins a un dit de dalt. Enfonseu un bocí de xocolata de cobertura (sense desfer) al centre de cada flamera. En acabat, poseu les flameres a la nevera i deixeu-les-hi reposar 12 hores, o bé poseu-les al congelador i així podreu acabar de fer els coulants quan vulgueu.

3. Preescalfeu el forn a 225 ºC i coeu-hi els coulants entre 8 i 10 minuts. Espereu-vos un parell de minuts abans de desemmotllar-los; així no s’enganxaran al motlle.

Bon profit!

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Pastís de nata i trufa

Pastís de nata i trufa

Avui hem celebrat l’aniversari de la Beth, la meva cunyada, i he portat aquest pastís que he vist al web de Carlos Valencia. No tenia gaire “matèria primera” a casa, i com que som diumenge no podia anar a comprar; per tant, la decoració és molt senzilla. A més, com que tenia pressa, la foto no és gaire lluïda… Tot i així, el pastís ha quedat boníssim! Segur que el tornaré a fer; quan tingui una foto millor, l’afegiré 🙂

Pastís de nata i trufa

Ingredients:

Per al pa de pessic:

  • 6 ous
  • 200 g de farina
  • 200 g de sucre
  • Ratlladura de llimona

Per a l’almívar:

  • 100 ml d’aigua
  • 100 g de sucre
  • Unes gotes de suc de llimona

Per al farciment i la cobertura:

  • 400 g de nata
  • Sucre glass (al gust)
  • Cacau en pols sense sucre (al gust)

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC. Poseu el sucre i els rovells d’ou en un bol i bateu-los fins que doblin el volum.

2. En un altre bol, munteu les clares a punt de neu. Tot seguit, afegiu-les a la barreja anterior. Aboqueu la farina i la ratlladura de llimona a la massa i barregeu-ho una altra vegada. Poseu la massa en un motlle rodó i alt (jo n’he fet servir un de 26 cm, però millor si és de 24 cm) i deixeu-la al forn uns 30 minuts. Un cop cuit, espereu uns minuts abans de desemmotllar-lo i després deixeu-lo refredar.

3. Mentrestant, munteu la nata (procureu que sigui ben freda; així es muntarà més bé) amb la quantitat de sucre glass que vulgueu. Tot seguit, dividiu la nata en dos bols i, en un dels bols, aboqueu-hi una mica de cacau en pols (noo, no sigueu cutres i hi poseu cola cao!) per fer la trufa amb què cobrireu el pastís. Un apunt: jo he utilitzat més nata per al farciment que per a la cobertura.

4. Feu l’almívar: poseu el sucre, l’aigua i el suc de llimona en un cassó i deixeu-lo bullir 5 minuts. Sí, ja està, és així de senzill!

5. Talleu el pastís longitudinalment per fer-ne dues capes. Poseu una capa de pa de pessic, mulleu-la amb l’almívar i cobriu-la amb la nata muntada. Tot seguit, poseu-hi l’altra capa. Igual que heu fet amb la primera capa, mulleu-la amb l’almívar i cobriu-la, aquest cop amb la trufa.

6. Decoreu el pastís. Jo he improvisat una màniga pastissera amb paper de forn i he escrit el nom de la meva cunyada; després l’he deixat refredar a sobre d’un altre tros de paper de forn abans de posar-lo al damunt del pastís.

Bon profit!

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Galetes amb gotes de xocolata (Chocolate chip cookies)

Galetes amb chips de xocolata

Aquesta setmana estic de vacances, per fi! Després d’un any de treballar a  ritme frenètic, començo a estar d’acord amb el Rincewind, el divertidíssim mag de Discword (Mundodisco): “a mi, doneu-me una vida d’avorriment i faré maravelles amb ella”

Aquesta setmana m’estic dedicant a fer coses que feia massa temps que tenia oblidades: manualitats i pastissos! 🙂 Ahir vaig decidir que em venia de gust fer galetes. No en faig mai: no són els meus dolços preferits i, a més, no en sé gaire (no ens enganyarem). Però ahir tenia ganes de fer galetes amb gotes (atenció a la meva traducció lliure) de xocolata, o sigui que em vaig dedicar a buscar alguna recepta que em fes el pes. Em vaig mirar totes les receptes de galetes de Chocolate Chipped, però al final vaig triar una recepta del bloc Albahaca y canela. No han quedat gens malament, però continuo pensant que val més que dediqui els meus esforços a fer pastissos, que em queden més bons ^^

Galetes amb gotes de xocolata

Ingredients (per a unes 30 galetes):

  • 1 tassa de farina
  • 2 cullerades de maizena
  • 1/2 cullerada de llevat
  • 1/2 cullerada de sal
  • 8 cullerades (uns 115 g) de mantega
  • 1/2 tassa de sucre morè
  • 1/3 de sucre blanc
  • 20 g de sucre vainillat (de fet, jo el vaig substiuir per canyella)
  • 1 ou gran
  • 200 g de gotes de xocolata

Preparació

1. Escalfeu el forn a 175 ºC. Poseu les farines, la sal i el llevat en un bol i remeneu-les fins que estiguin ben barrejades.

2. En un altre bol, barregeu la mantega (que ha d’estar a temperatura ambient) i els dos tipus de sucre amb les barnilles elèctriques.  Aboqueu l’ou a la massa i barregeu-ho una altra vegada. Tot seguit, afegiu-hi la farina i torneu a remenar la massa procurant que no hi quedin grumolls. En darrer lloc, aboqueu les gotes de xocolata al bol i torneu a barrejar la massa amb una espàtula.

3. Utilitzeu un parell de culleres per posar bocins de massa en dues safates diferents. Poseu-les al forn i deixeu-les-hi entre 10 i 15 minuts, fins que estiguin daurades.

Bon profit!