jul 28 2009

Croissants

Sóc addicta als croissants de xocolata, ho reconec. Fins ara no m’havia atrevit a fer-ne de casolans perquè tenia entès que era molt difícil que la massa quedés bé. Tanmateix, fa poc vaig veure una recepta a ForoVegetariano en què els croissants es feien amb pasta de full i vaig pensar que un dia miraria de fer-la.

Doncs bé, n’he fet avui per esmorzar i són deliciosos! A més a més, són increïblement fàcils de fer i es fan en un tres i no res. N’he fet uns quants de clàssics (sense farcir) i la resta els he farcit de xocolata. Voleu saber com es fan? Us aviso que són addictius, eh ;)

Va, proveu de fer-los i m’expliqueu com us han quedat! No teniu excusa; és una de les receptes més fàcils que he penjat en el bloc! Si no us queda clar com heu de fer la forma dels croissants, en aquesta pàgina (en francès) trobareu una explicació detallada i fotografies de cadascun dels passos.

Croissants

Ingredients:

  • 1 làmina rectangular de pasta de full
  • Xocolata de cobertura tallada a trossets
  • Sucre de llustre (sucre mòlt)

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Si la massa és congelada, descongeleu-la.

2. Estireu la massa (amb un corró, si cal) i talleu-la a triangles amb un ganivet esmolat. Procureu que els triangles siguin força més alts que amples.

3. Si els voleu farcir de xocolata, poseu un trosset de xocolata a la part més ampla de la massa.

4. Enrotlleu la massa des de la part més ampla fins a la punta. Intenteu que la punta quedi a la part de sota perquè, si no, es deformarà quan els croissants s’inflin dins el form.

5. Poseu els croissants en una safata. Tingueu en compte que creixen, o sigui que cal que deixeu una mica d’espai entre ells. Enforneu-los durant uns 15 minuts, o fins que estiguin daurats.

6. Deixeu-los refredar i decoreu-los amb una mica de sucre de llustre; per fer-ho, poseu una mica de sucre de llustre en un colador petit i doneu-hi copets a sobre dels croissants.

Bon profit!


Croissants


jul 18 2009

Crema freda de pastanaga i préssec

Tenia uns préssecs a la nevera a punt de passar a millor vida; a més, avui ens han portat la comanda de Can Perol. Per tant, quan ahir al vespre vaig veure aquesta recepta al bloc La petita vegana, vaig decidir que ja sabia què dinaria avui. :)

Tot i que la combinació d’ingredients és curiosa, no dubteu a fer aquesta crema: és boníssima, de debò! I ara a l’estiu ve molt de gust menjar coses fresquetes, o sigui que em sembla que la repetiré ben sovint ;)

Crema freda de pastanaga i préssec

Ingredients (per a dues persones):

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues grosses
  • 1 préssec
  • sal
  • nou moscada

Preparació:

1. Piqueu la ceba i talleu les pastanagues a trossets. Poseu-les en una cassola i enrossiu-les.

2. Quan siguin daurades, cobriu-les d’aigua i bulliu-les fins que estiguin toves. Tot seguit, peleu un préssec i afegiu-ne la meitat a les verdures.

3. Tritureu-ho tot amb la batedora i afegiu-hi una mica d’aigua fins que n’obtingueu una consistència cremosa. Afegiu-hi sal i nou moscada.

4. Deixeu refredar la crema a la nevera.

5. Serviu-la amb dauets de préssec.

Bon profit!


jun 28 2009

Pancakes de plàtan i d’ametlla caramel·litzada

Pancakes de plàtan

Ahir a la tarda estava farta de traduir i vaig decidir que tenia ganes de fer-me un berenar comme il faut; a més, volia que fos ràpid de fer. Els pancakes, una mena de creps gruixudes típiques als països anglosaxons, eren una opció perfecta. En vaig fer unes que vaig trobar a Vegan with a vengeance (de la Isa Chandra Moskowitz), un llibre farcit de receptes boníssimes. Aquests pancakes queden saborosos, amb trossets de fruits secs cruixents i amb un regust de plàtan deliciós. Boníssims :) L’autora del llibre proposa de fer-los amb nous pacanes, però jo vaig utilitzar ametlles picades caramel·litzades. De fet, diu que podeu utilitzar qualsevol tipus de fruita seca (o fins i tot gotes de xocolata, nyam!), que quedaran igual de bons.

Pancakes de plàtan i d’ametlla caramel·litzada

Ingredients:

  • 1 tassa i mitja de farina
  • 3 culleradetes de llevat
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 1/8 de culleradeta de canyella mòlta
  • 1 tassa i 1/4 de plàtan molt ben aixafat
  • 1 tassa i 1/2 de llet de soja + una culleradeta de vinagre (deixeu-ho reposar 5 minuts)
  • 1 culleradeta d’oli de gira-sol
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (jo vaig ratllar mitja vaina de vainilla)
  • 1/2 tassa d’ametlles picades i caramel·litzades (o altres fruits secs)
  • xarop d’erable

Preparació:

1. Barregeu la farina, el llevat, la sal i la canyella en un bol.

2. En un altre bol, barregeu el plàtan aixafat (el podeu fer puré amb la batedora) amb la llet, l’oli i la vainilla. Si no teniu extracte de vainilla, podeu utilitzar mitja vaina de vainilla: obriu-la per la meitat amb un ganivet esmolat i “rasqueu-ne” l’interior per obtenir unes boletes negres, que són les que utilitzareu.

3. Aboqueu els ingredients líquids sobre el bol que conté els ingredients secs; tot seguit, berregeu-ho molt bé fins que n’obtingueu una massa homogènia.

4. Unteu una paella antiadherent amb una mica d’oli i escalfeu-la a foc mig-alt. Amb un cullerot, aboqueu una mica de la massa a la paella (una mica més de mig cullerot) i cuineu-la entre un i dos minuts, fins que veieu que hi ha bombolles a la superfície i que la massa ja no s’enganxa per sota. Tot seguit, gireu els pancakes amb una espàtula i cuineu-los un o dos minuts més. És possible que els primers intents es cremin una mica: no passa res! Això vol dir que heu d’ajustar el foc fins que trobeu la temperatura adient.

5. Poseu els pancakes en un plat i tapeu-los mentre cuineu la resta. Unteu la paella amb una miqueta d’oli cada vegada que en cuineu un perquè no s’enganxi.

6. Serviu-los amb xarop d’erable (és com se serveixen tradicionalment, i queden boníssims) o bé amb mel, o amb sucre mòlt, i amb unes rodanxes de plàtan.

Bon profit!


jun 5 2009

Tabule

Tabule

Ostres! Per primera vegada arribo a temps de participar a l’esdeveniment culinari mensual HEMC-34, que aquest mes es dedica a plats de l’Orient Mitjà i del Magrib ;)

Doncs sí; segons el Termcat, aquest plat típic del Líban no es diu tabulé, ni taboulé, ni tabbouleh. En català es diu tabule (que algú m’expliqui com es pronuncia això). ¬¬

En fi, ara que ve el bon temps, aquest plat ve moltíssim de gust. Jo el faig molt sovint a l’estiu; és molt fàcil de fer, és molt refrescant i l’endemà és encara més bo! Aquesta recepta me la van explicar fa molt de temps i des d’aleshores és l’única que faig. La gràcia és que, en comptes de coure el cuscús amb aigua, l’hidratem amb tomàquet triturat perquè n’agafi tot el gust. Mmmm! Encara en tenim una mica a la nevera; algú en vol? ;)

Tabule

Ingredients:

  • 250 g de cuscús
  • 300 g de tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 cogombre
  • Mig pebrot vermell (petit)
  • 75 g d’olives sense pinyol
  • 1 llimona grossa
  • Un grapat de fulles de menta fresca
  • Oli
  • Sal

Preparació:
1. Escaldeu un minut els tomàquets en aigua bullint per poder pelar-los bé. Peleu-los, traieu-los les llavors (l’aigua no) i tritureu-los amb la batedora.

2. Poseu el cuscús en un bol i cobriu-lo amb els tomàquets triturats. Espremeu la llimona i aboqueu-ne el suc al bol. Afegiu-hi també un raig d’oli i un pessic de sal. Tot seguit, barregeu-ho tot bé. Tingueu en compte que no bullireu el cuscús, sinó que s’hidratarà amb el suc de tomàquet. Per tant, si veieu que al cap d’uns vint minuts el cuscús és molt sec, afegiu-hi una mica més de tomàquet triturat.

3. Piqueu la ceba, el cogombre, el pebrot i les olives. Jo ho faig per separat amb l’accessori de la batedora, a poca velocitat perquè no quedi triturat. És molt ràpid i tot queda molt ben picat. Aboqueu-ho tot al bol i torneu a barrejar.

4. Piqueu les fulles de menta (en aquest cas va més bé amb un ganivet ben esmolat), aboqueu-les al bol i barregeu-ho tot bé.

6. El pas més important: tasteu-ho! Potser voleu que tingui més gust de llimona, o trobeu que no hi ha prou fulles de menta (no us passeu, però sigueu generosos amb la menta: és una de les gràcies del plat!) ;) Quan tasteu el tabule i digueu «ohhhhhhhh, és boníssim!», ja el podeu posar a la nevera.

7. Deixeu-lo refredar tanta estona com pugueu (com a mínim una horeta); de fet, és més bo si us el mengeu l’endemà ;)

Bon profit!


jun 5 2009

Hamburguesa de civada

Hamburguesa d'avena

A mi no m’havia agadat mai gaire la carn… potser per això tampoc no m’atrauen les hamburgueses vegetals que, d’altra banda, són molt indicades per substituir la vianda en entrepans de pícnic, per exemple.

Tanmateix, fa poc vaig fer aquestes hamburgueses de civada (també anomenada avena) que es va inventar la meva amiga Vane, i haig de dir que són boníssimes! És la primera vegada que unes hamburgueses m’agraden de debò! Molt més bones que les comprades i, esclar, molt més econòmiques :) No espereu de trobar-hi gust de carn, perquè no en tenen. Potser és per això que a mi m’agraden tant… Amb pa casolà de cereals acabat de fer i una mica de tomàquet són delicioses; de ben segur que les repetiré moltíssimes vegades  :)

Hamburguesa de civada

Ingredients:

  • flocs de civada (aprox. 2 cullerades soperes per hamburguesa)
  • un tros de pebrot (totalment a ull)
  • un tros de ceba (totalment a ull)
  • pa ratllat
  • all
  • julivert
  • llet vegetal (en el meu cas, de soja)
  • sal

Preparació:

1. Poseu els flocs de civada en un bol i tireu-hi un raig de llet. No cal tirar-n’hi gaire; només prou per remullar els flocs.

2. Daureu la ceba, el pebrot i l’all.

3. Quan s’hagin daurat, afegiu-los als flocs d’avena; barregeu-ho tot bé. Piqueu una mica de julivert, afegiu-lo al bol, tireu-hi un polsim de sal i torneu a barrejar-ho tot.

4. Aneu abocant pa ratllat al bol i barregeu, haureu d’afegir pa ratllat fins que pugueu agafar un tros de massa sense que sigui massa enganxosa.

5. Formeu boles amb la massa i aixafeu-les amb les mans per donar-los forma d’hamburguesa.

6. Fregiu-les amb una mica d’oli.

Bon profit!