Idioma
Cerca
Núvol de categories
adopcions agenda aplicacions begudes bloc cal·ligrafia coses meves cuina cultura disseny documentals ecologia en bici enginy enllaços entrants entrepans esmorzars espectacles filologitis aguda fotografia frikades gcds general gimp gnome gnome cookbook gossos guadec hemc humor inkscape joan brossa linux literatura llengua llibres mailman manualitats openoffice pastisseria pidgin pizza poesia postres posts in english receptes reciclatge reflexions sabons softcatalà sopa surfejant sílvia enfadada telèfons mòbils temps lliure tipus de lletra traduccions tutorials TV3 universitat utilitats veganes vídeos windows wordpress xocolata
Apunts recents
Comentaris recents
Oriol on 
sílvia on 
Identi.ca
- New blog post: L'MS Office 2003 i l'afer dels apòstrofs http://silvia.badall.net/2010/09/01/lms-office-2003-i-lafer-dels-apostrofs/ 1 day ago
- New blog post: GUADEC 2010 in one post http://silvia.badall.net/2010/08/22/guadec-2010-in-one-post/ 1 week ago
- I uploaded some GUADEC 2010 photos: http://www.flickr.com/photos/silviamira/sets/72157624679247820/ 3 weeks ago
- New blog post: Why I still haven't blogged about GUADEC 2010 http://silvia.badall.net/?p=306 2010-08-04
- More updates...
De cuina
els imprescindibles
Coses del bloc
Mousse suau de xocolata i ametlla
M’he adonat que feia molt de temps que no publicava cap recepta… Avui us en porto una d’aquelles que fan salivar només de pronunciar-ne el nom: mmmm… mousse suau de xocolata i ametlla! Ja fa temps que miro de reduir l’ús dels ous i els productes làctics a les postres. Sovint, es poden substituir molt fàcilment i el resultat acostuma a ser boníssim. Fa temps ja vaig publicar la recepta d’un pastís de mousse de xocolata fet amb tofu tou. Aquesta vegada us presento una mousse sense pastís, perquè la pugueu degustar sense haver de buscar cap excusa; seria una llàstima poder-ne gaudir només a les celebracions… Ep! Tinc pendent de fer-la en forma de pastís, amb una base de pa de pessic, que segur que encara és més bona. De fet, la recepta en què em vaig basar és un pastís de mousse de xocolata i cirera del bloc FatFree Vegan Kitchen. Aquesta mousse està feta amb gotes de xocolata i, com que el tofu és insípid i absorbeix els gustos de la resta d’ingredients, el gust de xocolata és intens. D’altra banda, la textura que queda no és esponjosa com si féssim servir clares muntades, però és molt lleugera (atenció: lleugera no vol dir “light”, eh!) i suau. Mireu de fer servir tofu tou, ja que la textura queda més suau que amb el tofu convencional. Resumint, aquesta recepta és absolutament recomanable. Un 10! Ingredients: Preparació: 1. Poseu les gotes de xocolata al microones, a mitja potència i amb un rajolí d’aigua, i foneu-les. 2. Poseu a la batedora el tofu i els grans de la vaina de vainilla, i bateu-ho. Afegiu-hi la xocolata fosa i torneu a batre-ho. 3. Barregeu un grapat d’ametlles picades amb el tofu i la xocolata. 4. Aboqueu la barreja en gotets. 5. Poseu els gots a la nevera i deixeu-los refredar unes quantes hores. Bon profit!
12 July 2010 | cuina, postres, receptes, veganes, xocolata | deixa un comentari |
Croissants
Sóc addicta als croissants de xocolata, ho reconec. Fins ara no m’havia atrevit a fer-ne de casolans perquè tenia entès que era molt difícil que la massa quedés bé. Tanmateix, fa poc vaig veure una recepta a ForoVegetariano en què els croissants es feien amb pasta de full i vaig pensar que un dia miraria de fer-la. Doncs bé, n’he fet avui per esmorzar i són deliciosos! A més a més, són increïblement fàcils de fer i es fan en un tres i no res. N’he fet uns quants de clàssics (sense farcir) i la resta els he farcit de xocolata. Voleu saber com es fan? Us aviso que són addictius, eh Va, proveu de fer-los i m’expliqueu com us han quedat! No teniu excusa; és una de les receptes més fàcils que he penjat en el bloc! Si no us queda clar com heu de fer la forma dels croissants, en aquesta pàgina (en francès) trobareu una explicació detallada i fotografies de cadascun dels passos. Ingredients: Preparació: 1. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Si la massa és congelada, descongeleu-la. 2. Estireu la massa (amb un corró, si cal) i talleu-la a triangles amb un ganivet esmolat. Procureu que els triangles siguin força més alts que amples. 3. Si els voleu farcir de xocolata, poseu un trosset de xocolata a la part més ampla de la massa. 4. Enrotlleu la massa des de la part més ampla fins a la punta. Intenteu que la punta quedi a la part de sota perquè, si no, es deformarà quan els croissants s’inflin dins el form. 5. Poseu els croissants en una safata. Tingueu en compte que creixen, o sigui que cal que deixeu una mica d’espai entre ells. Enforneu-los durant uns 15 minuts, o fins que estiguin daurats. 6. Deixeu-los refredar i decoreu-los amb una mica de sucre de llustre; per fer-ho, poseu una mica de sucre de llustre en un colador petit i doneu-hi copets a sobre dels croissants. Bon profit!
28 July 2009 | esmorzars, pastisseria, receptes, veganes | 8 comentaris |
Crema freda de pastanaga i préssec
Tenia uns préssecs a la nevera a punt de passar a millor vida; a més, avui ens han portat la comanda de Can Perol. Per tant, quan ahir al vespre vaig veure aquesta recepta al bloc La petita vegana, vaig decidir que ja sabia què dinaria avui. Tot i que la combinació d’ingredients és curiosa, no dubteu a fer aquesta crema: és boníssima, de debò! I ara a l’estiu ve molt de gust menjar coses fresquetes, o sigui que em sembla que la repetiré ben sovint Ingredients (per a dues persones): Preparació: 1. Piqueu la ceba i talleu les pastanagues a trossets. Poseu-les en una cassola i enrossiu-les. 2. Quan siguin daurades, cobriu-les d’aigua i bulliu-les fins que estiguin toves. Tot seguit, peleu un préssec i afegiu-ne la meitat a les verdures. 3. Tritureu-ho tot amb la batedora i afegiu-hi una mica d’aigua fins que n’obtingueu una consistència cremosa. Afegiu-hi sal i nou moscada. 4. Deixeu refredar la crema a la nevera. 5. Serviu-la amb dauets de préssec. Bon profit!
18 July 2009 | entrants, receptes, sopa, veganes | 1 comentari |
Pancakes de plàtan i d’ametlla caramel·litzada
Ahir a la tarda estava farta de traduir i vaig decidir que tenia ganes de fer-me un berenar comme il faut; a més, volia que fos ràpid de fer. Els pancakes, una mena de creps gruixudes típiques als països anglosaxons, eren una opció perfecta. En vaig fer unes que vaig trobar a Vegan with a vengeance (de la Isa Chandra Moskowitz), un llibre farcit de receptes boníssimes. Aquests pancakes queden saborosos, amb trossets de fruits secs cruixents i amb un regust de plàtan deliciós. Boníssims Ingredients: Preparació: 1. Barregeu la farina, el llevat, la sal i la canyella en un bol. 2. En un altre bol, barregeu el plàtan aixafat (el podeu fer puré amb la batedora) amb la llet, l’oli i la vainilla. Si no teniu extracte de vainilla, podeu utilitzar mitja vaina de vainilla: obriu-la per la meitat amb un ganivet esmolat i “rasqueu-ne” l’interior per obtenir unes boletes negres, que són les que utilitzareu. 3. Aboqueu els ingredients líquids sobre el bol que conté els ingredients secs; tot seguit, berregeu-ho molt bé fins que n’obtingueu una massa homogènia. 4. Unteu una paella antiadherent amb una mica d’oli i escalfeu-la a foc mig-alt. Amb un cullerot, aboqueu una mica de la massa a la paella (una mica més de mig cullerot) i cuineu-la entre un i dos minuts, fins que veieu que hi ha bombolles a la superfície i que la massa ja no s’enganxa per sota. Tot seguit, gireu els pancakes amb una espàtula i cuineu-los un o dos minuts més. És possible que els primers intents es cremin una mica: no passa res! Això vol dir que heu d’ajustar el foc fins que trobeu la temperatura adient. 5. Poseu els pancakes en un plat i tapeu-los mentre cuineu la resta. Unteu la paella amb una miqueta d’oli cada vegada que en cuineu un perquè no s’enganxi. 6. Serviu-los amb xarop d’erable (és com se serveixen tradicionalment, i queden boníssims) o bé amb mel, o amb sucre mòlt, i amb unes rodanxes de plàtan. Bon profit! L’autora del llibre proposa de fer-los amb nous pacanes, però jo vaig utilitzar ametlles picades caramel·litzades. De fet, diu que podeu utilitzar qualsevol tipus de fruita seca (o fins i tot gotes de xocolata, nyam!), que quedaran igual de bons.
28 June 2009 | pastisseria, receptes, veganes | 1 comentari |
Tabule
Ostres! Per primera vegada arribo a temps de participar a l’esdeveniment culinari mensual HEMC-34, que aquest mes es dedica a plats de l’Orient Mitjà i del Magrib Doncs sí; segons el Termcat, aquest plat típic del Líban no es diu tabulé, ni taboulé, ni tabbouleh. En català es diu tabule (que algú m’expliqui com es pronuncia això). ¬¬ En fi, ara que ve el bon temps, aquest plat ve moltíssim de gust. Jo el faig molt sovint a l’estiu; és molt fàcil de fer, és molt refrescant i l’endemà és encara més bo! Aquesta recepta me la van explicar fa molt de temps i des d’aleshores és l’única que faig. La gràcia és que, en comptes de coure el cuscús amb aigua, l’hidratem amb tomàquet triturat perquè n’agafi tot el gust. Mmmm! Encara en tenim una mica a la nevera; algú en vol? Ingredients: Preparació: 2. Poseu el cuscús en un bol i cobriu-lo amb els tomàquets triturats. Espremeu la llimona i aboqueu-ne el suc al bol. Afegiu-hi també un raig d’oli i un pessic de sal. Tot seguit, barregeu-ho tot bé. Tingueu en compte que no bullireu el cuscús, sinó que s’hidratarà amb el suc de tomàquet. Per tant, si veieu que al cap d’uns vint minuts el cuscús és molt sec, afegiu-hi una mica més de tomàquet triturat. 3. Piqueu la ceba, el cogombre, el pebrot i les olives. Jo ho faig per separat amb l’accessori de la batedora, a poca velocitat perquè no quedi triturat. És molt ràpid i tot queda molt ben picat. Aboqueu-ho tot al bol i torneu a barrejar. 4. Piqueu les fulles de menta (en aquest cas va més bé amb un ganivet ben esmolat), aboqueu-les al bol i barregeu-ho tot bé. 6. El pas més important: tasteu-ho! Potser voleu que tingui més gust de llimona, o trobeu que no hi ha prou fulles de menta (no us passeu, però sigueu generosos amb la menta: és una de les gràcies del plat!) 7. Deixeu-lo refredar tanta estona com pugueu (com a mínim una horeta); de fet, és més bo si us el mengeu l’endemà Bon profit!
1. Escaldeu un minut els tomàquets en aigua bullint per poder pelar-los bé. Peleu-los, traieu-los les llavors (l’aigua no) i tritureu-los amb la batedora. Quan tasteu el tabule i digueu “ohhhhhhhh, és boníssim!“, ja el podeu posar a la nevera.
5 June 2009 | entrants, hemc, receptes, veganes | 8 comentaris |
Hamburguesa de civada
A mi no m’havia agadat mai gaire la carn… potser per això tampoc no m’atrauen les hamburgueses vegetals que, d’altra banda, són molt indicades per substituir la vianda en entrepans de pícnic, per exemple. Tanmateix, fa poc vaig fer aquestes hamburgueses de civada (avena també és correcte, però he modificat el títol perquè civada és més nostrat Ingredients: Preparació: 1. Poseu els flocs d’avena en un bol i tireu-hi un raig de llet. No cal tirar-n’hi gaire; només prou per remullar els flocs. 2. Daureu la ceba, el pebrot i l’all. 3. Quan s’hagin daurat, afegiu-los als flocs d’avena; barregeu-ho tot bé. Piqueu una mica de julivert, afegiu-lo al bol, tireu-hi un polsim de sal i torneu a barrejar-ho tot. 4. Aneu abocant pa ratllat al bol i barregeu, haureu d’afegir pa ratllat fins que pugueu agafar un tros de massa sense que sigui massa enganxosa. 5. Formeu boles amb la massa i aixafeu-les amb les mans per donar-los forma d’hamburguesa. 6. Fregiu-les amb una mica d’oli. Bon profit! ) que es va inventar la meva amiga Vane, i haig de dir que són boníssimes! És la primera vegada que unes hamburgueses m’agraden de debò! Molt més bones que les comprades i, esclar, molt més econòmiques No espereu de trobar-hi gust de carn, perquè no en tenen. Potser és per això que a mi m’agraden tant… Amb pa casolà de cereals acabat de fer i una mica de tomàquet són delicioses; de ben segur que les repetiré moltíssimes vegades
| entrepans, receptes, veganes | 3 comentaris |
Pastís de mousse de xocolata
L’última vegada que vaig publicar alguna cosa aquí al bloc vaig dir això: “Darrerament vaig molt de bòlit i no tinc temps d’escriure el munt de receptes que tinc pendents. De fet, ni tan sols no tinc gaire temps de cuinar… Però com que encara tinc feina per estona i tinc ganes de fer una pausa, aprofitaré per escriure’n una.” Doncs això. Ara encara vaig més de bòlit, però avui no em trobo bé i no estic prou concentrada per treballar com cal; potser aprofitaré per publicar unes quantes receptes endarrerides Fa poc vaig comprar el llibre “My sweet vegan“, que inclou receptes de postres i pastissos vegans. Tot i que jo sóc vegetariana, i no pas vegana, tenia ganes de mirar de fer pastissos sense ous ni llet. El pastís que veieu a la foto és el meu primer experiment: un pastís de mousse de xocolata fet sense ous (de fet, al final vaig fer una versió de la recepta lleugerament modificada que vaig trobar a forovegetariano.org). Cal dir que el resultat és excel·lent; ningú no s’adona que aquest pastís és vegà a no ser que ho diguem. Això sí, és un pastís molt contundent, atipa moltíssim. Però és realment bo! En aquesta recepta s’utilitzen ingredients que potser no feu servir gaire sovint, com ara el tofu o el xarop d’erable (en castellà, jarabe de arce); els podeu trobar perfectament en qualsevol herboristeria o botiga de dietètica Ingredients: Preparació: Base del pastís 1. Unteu amb una mica d’oli un motlle rodó (de 20 o 22 cm) desmuntable. 2. En un bol, barregeu tots els ingredients amb una forquilla fins que n’obtingueu una massa homogènia. 3. Aboqueu la barreja al motlle i cobriu-ne tota la superfície. Perquè quedi més o menys pla per tot arreu (no com el meu), primer estireu la massa amb els dits i, quan arribeu a les vores, utilitzeu un got recte per acabar d’allisar la massa. Poseu-ho a la nevera perquè es refredi mentre feu la mousse. Mousse de xocolata 4. Foneu la xocolata al microones (a poca potència i vigilant que no es cremi) i deixeu-lo refredar 5 minuts. D’altra banda, tritureu el tofu amb una batedora fins que n’obtingueu una massa suau i homogènia. 5. Afegiu el cacau en pols, el sucre (o la fructosa), el xarop d’erable, l’extracte de vainilla i el polsim de sal a la batedora. Bateu-ho tot molt bé; si cal, aneu aturant la batedora per desenganxar amb una espàtula el que quedi enganxat a les parets de la batedora. 6. Afegiu-hi la xocolata desfeta i torneu a batre-ho tot fins que n’obtingueu una crema totalment homogènia. Tot seguit, aboqueu la crema a sobre de la base i intenteu allisar-la al màxim (costa, perquè la crema és molt espessa. 7. Per decorar el pastís, utilitzeu un pelador de patates per “pelar” la rajola de xocolata i fer-ne encenalls, o bé utilitzeu encenalls ja fets 8. Poseu el pastís a la nevera; espereu-vos tres hores com a mínim abans de servir-lo. Bon profit!
12 May 2009 | pastisseria, receptes, veganes, xocolata | 2 comentaris |
Pastís per a xocoaddictes (i no)
Darrerament vaig molt de bòlit i no tinc temps d’escriure el munt de receptes que tinc pendents. De fet, ni tan sols no tinc gaire temps de cuinar… Però com que encara tinc feina per estona i tinc ganes de fer una pausa, aprofitaré per escriure’n una. El mes passat va ser l’aniversari de l’Eli i, després de rumiar-m’ho, vaig decidir portar un pastís que havia vist a La cuina de casa (per variar) i que la Gemma havia batejat com a pastís per a xocoaddictes. Si em coneixeu, ja us podeu imaginar que el tenia al capdamunt de la llista de pendents. Tanmateix, em feia por que aquest pastís amb tanta xocolata no agradés gaire als “no addictes”. Al final em vaig arriscar i el vaig fer. Ohhhhhhh! Deu ser el millor pastís que he fet mai. Us asseguro que la foto no li fa justícia; no és gaire lluïda perquè la vaig fer amb el pastís sobre el motlle (me l’havia d’endur i no el volia desemmotllar perquè arribés a la seva destinació en perfecte estat) i, a més a més, tenia una mica de pressa… Tothom que el va tastar va dir que era boníssim, i deu ser veritat perquè no va durar gens Jo vaig fer laversió de la Su, que explica com fer la recepta sense Thermomix. Ingredients: Preparació: 2. Bateu els ous i el sucre amb una batedora de barnilles fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa que hagi doblat el seu volum. Afegiu-hi amb cura la farina i el cacau, i barregeu-ho tot. 3. Aboqueu la barreja en un motlle untat amb mantega i cacau (el meu era de 24 cm), i enforneu-ho durant 8 minuts.Deixeu-ho refredar. 4. Per preparar la crema, tritureu les avellanes fins que quedin totalment mòltes. D’altra banda, foneu la xocolata al microones (a poca potència i vigilant que no es cremi). 5. Poseu la nata i el sobre de flam Royal en un cassó. Quan estigui calent, afegiu-hi la xocolata fosa i les avellanes, i remeneu amb unes barnilles perquè la barreja no s’enganxi al fons del cassó. Quan veieu que comença a bullir, ja podeu aturar el foc. 6. Aboqueu la massa a sobre de la base, espereu-vos una estona i poseu el pastís a la nevera 4 hores com a mínim (millor tota la nit). 7. Quan l’hàgiu de servir, espolseu el pastís amb cacau en pols per tapar-ne les imperfeccions. Jo vaig decorar el pastís, a més, amb crocant d’ametlles i amb un parell de cintes de xocolata (vaja, un intent de cintes). 8. Serviu el pastís i espereu; al cap d’un moment començareu a sentir “ooohhhhs”, “nyams” i mmmmms” de tots els comensals Bon profit!
(tot i que jo em vaig equivocar i el vaig posar de 8 racions, i va quedar boníssim)
1. Preescalfeu el forn a 170º (a dalt i a baix).
18 February 2009 | pastisseria, receptes, xocolata | 5 comentaris |
Pastís de poma engrunat
La setmana passada, l’Eli es va fer un esguinç, pobreta… ahir la volia anar a veure i vaig fer aquest pastís per berenar. Llàstima que vaig haver de treballar fins les tantes, no la vaig poder anar a veure i el pastís encara és aquí ¬¬ Si algú en vol, encara n’hi ha! El pastís el vaig veure al bloc La cuina de casa. La recepta és del llibre “Cuinar és senzill”, de la Montserrat Seguí (que jo no tinc perquè sóc com els nens petits, a mi m’agrada que als llibres de cuina hi hagi fotos…). Quan tingui temps, escriuré la recepta del pastís; mentrestant, la podeu llegir al bloc El cafè de nit. Val la pena, és un pastís realment bo!
17 December 2008 | pastisseria, receptes | 8 comentaris |
Coulant de xocolata
Aquestes postres tenen una relació “qualitat/preu” increïble: són molt fàcils de fer, i són espectacularment bones! Menjar un coulant de xocolata és un dels petits plaers de la vida. A primer cop d’ull no semblen gaire diferents d’una magdalena; tanmateix, aquests pastissets que se serveixen calents i es mengen amb cullera estan farcits d’una deliciosa xocolata desfeta… mmmm… A més, es poden deixar al congelador; així, quan tinguem una urgència xocohòlica, només ens caldrà posar el coulant al forn durant uns 8 minuts i… nyam La recepta la vaig treure de La cuina de casa, però (tal com suggereixen altres receptes que vaig trobar per Internet) jo hi poso una mica de xocolata de cobertura al mi; així m’asseguro que el centre quedi desfet Ingredients: Preparació: 3. Unteu unes flameres amb mantega i farina (o cacau) i aboqueu-hi la massa. No ompliu els motlles fins a dalt de tot; ompliu-los fins a un dit de dalt. Enfonseu un bocí de xocolata de cobertura (sense desfer) al centre de cada flamera. En acabat, poseu les flameres a la nevera i deixeu-les-hi reposar 12 hores, o bé poseu-les al congelador i així podreu acabar de fer els coulants quan vulgueu. 4. Preescalfeu el forn a 225 ºC i coeu-hi els coulants entre 8 i 10 minuts. Espereu-vos un parell de minuts abans de desemmotllar-los; així no s’enganxaran al motlle. Bon profit!
1. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa que hagi doblat el seu volum. Afegiu-hi amb cura la xocolata i la mantega foses al microones. Tot seguit, aboqueu la farina i el cacau tamisats a la massa i torneu a barrejar-ho tot.
30 November 2008 | pastisseria, receptes | 6 comentaris |