set 29 2010

Cupcakes de nata i gerds

Els cupcakes són ben bé pastissos en miniatura; tenen forma de magdalena, però són molt més dolços i molt més densos. I, sobretot, es poden decorar amb tanta cura i atenció com els pastissos. Jo sempre m’havia resistit a fer-ne perquè tenia la sensació que no serien tan bons com els seus germans grans, els pastissos «de debò», i que serien molt més densos que les germanes petites, les magdalenes. L’altre dia, però, m’hi vaig animar. Teníem previst d’anar a fer un barranc a la Catalunya Nord, però el mal temps ens va obligar a cancel·lar l’excursió. Al final vam quedar per dinar a casa del meu germà i la seva dona; vaig pensar que era un bon dia per experimentar i vaig decidir fer uns cupcakes que havia vist al bloc Chef Chloe: uns cupcakes de xocolata farcits de buttercream i maduixes que feien una pinta boníssima.

ERROR. Va resultar que no era un bon dia per experimentar. Vaig tenir uns quants problemes tècnics greus, com ara que se’m va espatllar la meva estimada batedora (sniff!): el sucre del buttercream no va quedar del tot mòlt i, a més, va ser impossible lligar bé el buttercream. Després de tota la feinada i el merder que vaig fer a la cuina, només vaig aconseguir una pasta espessa amb una textura granulada gens agradable. A més, vaig menjar un dels cupcakes per tastar-lo i vaig quedar tan tan tipa que gairebé rebento. Vaig arribar a la conclusió que la relació temps de dedicació-resultat no era gaire bona. Pla B: vaig trucar a corre-cuita al meu germà i li vaig demanar que anés a la pastisseria a comprar nata per muntar, per intentar arreglar el desastre, i (pla C) que comprés fruita per si no me’n sortia.

Voleu saber el final de la història? Al final van quedar uns cupcakes boníssims :) El pa de pessic va quedar molt esponjós i, gràcies a la nata (curiosament) passaven molt bé! Això sí: amb un n’hi ha ben bé prou! Per cert, no havia fet mai buttercream perquè pensava que no m’agradaria gaire, i… aquest cop vaig comprovar que la meva intuïció era correcta. Potser més endavant ho tornaré a intentar. De moment, quan repeteixi aquests cupcakes, els faré amb nata (vegetal, això sí; aquest cop no en vaig poder fer servir perquè no me’n quedava) :)

Cupcakes de nata i gerds

Ingredients:

  • 1 ½ tassa de farina
  • 1 tassa de sucre
  • 1/3 tassa de cacau en pols (del bo!)
  • 1 cullereta de llevat
  • ½ cullereta de sal
  • 1 tassa de llet de coco
  • ½ tassa d’oli
  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • 2 culleretes d’extracte de vainilla
  • 1 cullereta de cafè en pols
  • nata muntada
  • gerds
  • una mica de sucre mòlt

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC i unteu 14 motlles de magdalenes amb una mica de mantega.

2. Barregeu la farina, el sucre, el cacau, el llevat i la sal en un bol. En un altre bol, barregeu la llet de coco, l’oli, el vinagre, la vainilla i el cafè en pols fins que n’obtingueu una pasta homogènia.

3. Aboqueu la barreja líquida al bol dels ingredients secs i barregeu-ho tot amb una forquilla o unes barnilles.

4. Dividiu la massa entre els motlles de magdalenes. No els ompliu fins dalt: ompliu-ne només 2/3. Enforneu els cupcakes durant 20 minuts, o fins que un escuradents en surti net. Deixeu-les refredar.

5. Quan els cupcakes siguin freds, talleu-ne el barret (1/3 del cupcake) i farciu-los amb nata muntada i amb gerds tallats per la meitat. Torneu a posar els barrets al seu lloc, afegiu-hi una mica més de nata i empolsineu-les amb sucre mòlt.

Bon profit!


jul 12 2010

Mousse suau de xocolata i ametlla

M’he adonat que feia molt de temps que no publicava cap recepta… Avui us en porto una d’aquelles que fan salivar només de pronunciar-ne el nom: mmmm… mousse suau de xocolata i ametlla!

Ja fa temps que miro de reduir l’ús dels ous i els productes làctics a les postres. Sovint, es poden substituir molt fàcilment i el resultat acostuma a ser boníssim. Fa temps ja vaig publicar la recepta d’un pastís de mousse de xocolata fet amb tofu tou. Aquesta vegada us presento una mousse sense pastís, perquè la pugueu degustar sense haver de buscar cap excusa; seria una llàstima poder-ne gaudir només a les celebracions… Ep! Tinc pendent de fer-la en forma de pastís, amb una base de pa de pessic, que segur que encara és més bona. De fet, la recepta en què em vaig basar és un pastís de mousse de xocolata i cirera del bloc FatFree Vegan Kitchen.

Aquesta mousse està feta amb gotes de xocolata i, com que el tofu és insípid i absorbeix els gustos de la resta d’ingredients, el gust de xocolata és intens. D’altra banda, la textura que queda no és esponjosa com si féssim servir clares muntades, però és molt lleugera (atenció: lleugera no vol dir light, eh!) i suau. Mireu de fer servir tofu tou, ja que la textura queda més suau que amb el tofu convencional.

Resumint, aquesta recepta és absolutament recomanable. Un 10!

Mousse suau de xocolata i ametlla

Ingredients:

  • 85 g tofu Kinugoshi (tou)
  • 70 g gotes de xocolata
  • 1 cda xarop d’erable
  • ½ vaina vainilla
  • 1 rajolí extracte de vainilla
  • 1 grapat ametlles picades (caramel·litzades, opcional)

Preparació:

1. Poseu les gotes de xocolata al microones, a mitja potència i amb un rajolí d’aigua, i foneu-les.

2. Poseu a la batedora el tofu i els grans de la vaina de vainilla, i bateu-ho. Afegiu-hi la xocolata fosa i torneu a batre-ho.

3. Barregeu un grapat d’ametlles picades amb el tofu i la xocolata.

4. Aboqueu la barreja en gotets.

5. Poseu els gots a la nevera i deixeu-los refredar unes quantes hores.

Bon profit!


ago 23 2007

Webs indispensables per a addictes a la xocolata – Essential webs for chocoholics

…ehem, jo no, eh!

Avui n’he descobert un parell:

Chocomap.com

En aquesta web hi ha mapes on podeu trobar botigues de xocolata d’arreu del món. Així, quan aneu de viatge, ja podreu portar alguna cosa útil, i no aquelles figuretes horribles que acaben omplint-se de pols al fons de l’armari ^^

Chocopaedia

Enciclopèdia de la xocolata, amb informació sobre la xocolata, els fabricants de xocolata i, atenció, amb les (que ells consideren) les millors 10 xocolates del món!

Bon profit ;)

…err, not that I’m addicted to chocolate…!

I  just discovered a couple of web sites:

Chocomap.com

You can find chocolate shops all over the world in this site. Just broswe the maps! From now on, whenever you travel, you’ll be able to bring back something useful from the place, and not those horrible miniature statues that end up in the back of the drawer… ^^

Chocopaedia

Chocolate enciclopedia. With info about chocolate, about chocolate makers and about (what they believe to be) the best 10 chocolate bars in the world!

Yum!


jul 20 2007

Receptes per a frikis ^^

Ahir van acabar els dies “core” de la GUADEC. A la cloenda es va parlar dels 10 anys del projecte GNOME; coincidint amb aquest fet, en John ha tingut la bona pensada de fer el GNOME Cookbook; és a dir, un llibre de receptes en el qual col·labori la comunitat del GNOME.

En John va demanar, a la cloenda oficial de la GUADEC, la col·laboració de tothom. O sigu ique ja ho sabeu: si teniu receptes per compartir, envieu-li un mail i participeu en l’elaboració del llibre de receptes del GNOME! Jo ho faré ara mateix (en dubtàveu?) ;)