ago 22 2007

Creps de Lemon Curd – Lemon Curd Crêpes

Creps de lemon curd

Com que no tinc forn per fer pastissos, avui he fet creps per esmorzar. Ha estat una ocasió perfecta per utilitzar el Lemon Curd que vaig comprar a Birmingham :) Cada cop que faig creps utilitzo una recepta diferent. Aquest cop he fet servir la de La cuina de casa (d’on també vaig treure la idea de farcir les creps amb Lemon Curd) i la veritat és que han quedat boníssimes! L’única modificació que he fet a la recepta és que he afegit una mica de pell de llimona ratllada a la massa de les creps.

Creps de Lemon Curd

Ingredients (6-8 creps):

  • 250 ml de llet
  • 125 gr de farina
  • 2 ous
  • 50 gr de sucre
  • un pessic de sal
  • 1 culleradeta de mantega
  • una mica de pell de llimona ratllada
  • Lemon Curd

Preparació

1. Barregeu tots els ingredients amb la batedora, llevat del Lemon curd. Deixeu reposar la massa mitja hora com a mínim.

2. En una paella de fer creps (o una paella antiadherent), escampeu una mica de mantega (si teniu un pinzell de cuina, us serà més fàcil; si no, amb una mica de paper de cuina ja va bé). Quan la paella ja sigui calenta, aboqueu-hi una mica de massa amb un cullerot de sopa. Bellugueu la paella perquè la massa s’escampi bé… Quan la crep ja sigui feta d’una banda (una pista: quan les vores de la crep són daurades, vol dir que la crep ja és prou ferma), gireu-la i coeu-la alguns segons més de l’altra banda.

3. Aneu posant les creps en un plat a mesura que les feu i tapeu-les fins que estiguin totes fetes (així no es refredaran).

4. Farciu les creps amb el Lemon Curd. Si voleu, escampeu una mica de sucre mòlt per sobre (però no cal).

Haig de dir que les creps eren molt bones, però… què voleu que us digui, jo sóc fidel a les creps de Nutella. No ho puc evitar, què hi farem :P


In English

As my oven is broken, I can’t bake cakes -so I decided to cook crêpes for breakfast. It was the perfect occasion to use the Lemon Curd I bought in Birmingham after the GUADEC :) I use different recipes every time… this time I used a recipe from La cuina de casa (where I also read about the Lemon curd thing) and the truth is that they tasted great! The only chage I made to the original recipe was adding a bit of grated lemon peel to the crêpes batter.

Lemon Curd crêpes

Ingredients (6-8 crêpes):

  • 250 ml milk
  • 125 gr flour
  • 2 eggs
  • 50 gr sugar
  • a bit of salt
  • 1 tbsp butter
  • a bit of grated lemon peel
  • Lemon Curd

Directions

1. Mix all ingredients but the Lemon Curd with the electric mixer, Let stand for at least half an hour.

2. Melt some butter in a crêpe pan (if you have a kitchen brush, it will be easier; if not, just use kitchen paper). When the pan is hot, pour some batter into the pan. Swirl the pan immediately so the batter covers the entire bottom of the pan. When the crepe is ready, turn it around and cook for a few more seconds.

3. Place the cooked crepe in a dish and cover. Repeat step 2 with the remaining batter.

4. Fill the crepes with Lemon Curd. If you want, you can spread some confectioners’ sugar over them (not necessary at all).

To be honest, the creps tasted great but… I still prefer Nutella crepes. I just can’t help it! ;)

Creps de Nutella


ago 12 2007

Sopa de meló – Melon soup

Melon soup

Ara que (no) tinc temps, em dedico a proposar receptes per al GNOME Cookbook.

Potser penseu que la sopa de meló són unes postres, però no! És un primer plat fàcil de preparar, boníssim i refrescant. Jo faig servir meló “pell de gripau“, però suposo que podeu fer servir qualsevol tipus de meló. Normalment s’afegeixen encenalls de pernil salat a la sopa, però jo en faig una versió vegetariana (sense pernil), i ningú no es queixa :) Si sou vegans, només cal que utilitzeu nata i iogurts de soja; queda igual de bé (és com la cuino ara).

La foto és antiga i no és gaire bona, o sigui que ja miraré de reemplaçar-la un dia d’aquests.

Sopa de meló

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 kg de meló
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 iogurt natural
  • pebre mòlt
  • sal
  • fulles de menta fresques

Preparació:

1. Peleu el meló i traieu-ne les llavors.

2.Separeu un parell de talls del meló i talleu-los a trossos, o feu-ne boletes. Deixeu-los a banda. Feu a trossos la resta del meló, poseu-lo en una batedora i afegiu-hi el iogurt i la nata. Bateu-ho bé.

3. Poseu la crema en un bol gran i assaoneu-la amb sal i pebre al gust. Deseu-la a la nevera fins al moment de servir-la.

4. Just abans de servir la sopa, aboqueu-la als plats i afegiu-hi unes quantes boletes (o trossos) de meló. Per a la versió no vegetariana, tireu-hi també uns quants encenalls de pernil salat; diuen que, si el poseu en el microones un parell de minuts, queda cruixent i bo (però jo mai no he posat pernil a la sopa, o sigui que, si després no és bo, no us queixeu, eh!). Decoreu-ho amb una mica de pebre i amb un parell de fulles de menta (també les podeu picar, si voleu).


In English

Another recipe for the GNOME Cookbook.

Despite what you may think, this is not a dessert but a starter! This soup is easy to prepare, delicious and refreshing. I use “piel de sapo” melon, which is big and heavy, and has a yellowish flesh, but you can use any type of melon -cantaloupe is just fine. Chopped prosciutto is usually added to the soup, but I’ve always prepared a veggie version and nobody has complained so far ;) The picture above is not great, so I’ll try to replace it… If you are vegan, just use soy milk cream and yoghurt; it works just as well (that’s how I cook it now).

Melon soup

 
Ingredients (4 servings): 

  • 1 kg melon
  • 150 ml milk cream
  • 1 natural yoghurt
  • ground pepper
  • salt
  • fresh mint leaves

Preparation

1. Peel the melon/melons and remove seeds.

2. Cut a couple of slices, chop them (or cut out balls from them) and put aside. Chop the rest of the flesh, place it in a blender and add the yoghurt and the milk cream. Mix well.

3. Place mixture in a large bowl and season with salt and ground pepper to taste. Put in the fridge until you want to serve it.

4. Just before serving, pour the soup into soup dishes and add in some melon balls/chunks. For the non-veggie version, add some chopped prosciutto too (you can heat it in the microwave for a couple of minutes until crunchy). Decorate with a sprinkle of ground pepper and the mint leaves.


jun 27 2007

Magdalenes – Madeleines

MAgdalenes

Avui he fet magdalenes i les he portat per berenar a la reunió que tenia a la tarda. Sempre es pensa millor amb la panxa plena, no? ^^ La recepta la vaig trobar fa temps al bloc bcn mon amour i la vaig penjar aquí al bloc, però com que amb la migració de servidor es va perdre, doncs la torno a escriure. A més, ara que tinc un motlle de silicona, les magdalenes queden molt més boniques ^^ Darrerament he fet alguns canvis i variacions a la recepta; de vegades, afegeixo a la massa fruits secs trossejats, o xocolata esmicolada, o faig magdalenes de xocolata afegint-hi xocolata de cobertura (desfeta al microones) i una mica de cacau en pols.

Magdalenes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tassetes (de les de cafè) de sucre (uns 200 gr)
  • 2 tassetes d’oli d’oliva
  • 2 tassetes de llet
  • 6 tassetes de farina (uns 300 gr)
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • pell de llimona
  • un polsim de canyella

1. Preescalfeu el forn a 190ºC.

2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, la llet, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.

3. Aboqueu la massa en les càpsules de paper (en els motlles, vaja). No ompliu els motlles fins a dalt de tot, perquè la massa vessaria; ompliu-los una mica més de la meitat (3/4). Empolseu les magdalenes amb una mica de sucre.

4. Poseu les magdalenes al forn i deixeu-les-hi uns 25 minuts, fins que estiguin daurades.

Bon profit!

Per experiència…
· És millor tenir una safata especial per a magdalenes (els motlles de silicona van molt bé) i, en tot cas, posar les càpsules de paper a dins de la safata i omplir-les-hi. Si no ho fem, com que la massa pesa i el paper és fi, la massa no puja sinó que “s’eixampla” (i les magdalenes queden planes i una mica deformades).
· No obriu el forn mentre les magdalenes siguin a dins (és un altre dels motius pels quals no pugen…).


In English

(…the Catalan way).

The original Madeleines are from Commercy (France) and are shell-shaped. However, in Catalonia we bake them in round paper cups (like muffins). Chocoholic? Melt a bit of chocolate in the microwave and mix it with the dough before baking to get delicious chocolate madeleines :)

Madeleines

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 2 coffee cups of sugar (around 200 gr)
  • 2 coffee cups of olive oil
  • 2 coffee cups of milk
  • 6 coffee cups of flour (around 300 gr)
  • 2 tsp of baking powder
  • 1/4 of lemon peel, grated
  • a sprinkle of ground cinnamon

Tips…
· If you want beautifully “mountain”-shaped madeleines, bake them in (mini) muffin pans; put the paper baking cups in the pans and then pour the dough).
· Do not open the oven while the madeleines are in (if you do, the madeleines will deflate).

1. Preheat oven at 190ºC.

2. Beat eggs and sugar together in a large bowl. Add in oil, milk, a sprinkle of ground cinnamon, grated lemon peel, sifted flour and baking powder; mix.

3. Pour the dough into the individual baking cups; fill them up to 3/4. Sprinkle some sugar on the madeleines.

4. Bake at 190ºC for about 25 minutes, until golden brown.

Based on recipe from bcn mon amour


jun 21 2007

Nutella Puff Pastry Pie

coca de cabell d'àngel

On the 23rd June, St John’s Eve is celebrated in Spain. In Catalonia, the celebration of this traditional festivity is very important. Bonfires burn all over the towns during the night, and different sweet coques (flat pies) are eaten as a dessert. My favourite one is filled with cabell d’àngel, a sweet made of pumpkin and sugar. As I’ve never cooked cabell d’àngel before (there’s a recipe in Spanish here), and I doubt it can be easily found in supermarkets around the world, we’ll stick to easy-to-find Nutella; if you are vegan, you can easily find vegan chocolate spreads (I buy it at a fair-trade store) . This pie is super easy and quick to prepare, and it’s as good as it gets!

Original recipe found in La cuina de casa.

Coca de Nutella

Ingredients:

  • 1 sheet puff pastry (found in supermarkets)
  • Nutella/vegan chocolate spread
  • pine nuts
  • sugar

1. Preheat oven at 190ºC. Roll out the puff pastry, cut it in half and place one of the halves on baking paper.

2. Spread Nutella/vegan chocolate spread all over the puff pastry; be careful to leave a 2 cm edge all around it!

3. Paint the edge with a bit of water and cover with the other half of the puff pastry sheet. Crimp down the edges with a fork.

4. Prick the pastry with a fork to prevent it from rising, paint it with water and spread sugar and pine nuts to taste. Bake it at 190ºC for about half an hour, until golden.

Voilà!

Recipe in Catalan here (with cabell d’àngel filling).