Categoria: Receptes veganes

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia Receptes veganes

Pastís de mousse de xocolata

Pastís de mousse de xocolata

L’última vegada que vaig publicar alguna cosa aquí al bloc vaig dir això: «Darrerament vaig molt de bòlit i no tinc temps d’escriure el munt de receptes que tinc pendents. De fet, ni tan sols no tinc gaire temps de cuinar… Però com que encara tinc feina per estona i tinc ganes de fer una pausa, aprofitaré per escriure’n una.»

Doncs això. Ara encara vaig més de bòlit, però avui no em trobo bé i no estic prou concentrada per treballar com cal; potser aprofitaré per publicar unes quantes receptes endarrerides 🙂

Fa poc vaig comprar el llibre “My sweet vegan“, que inclou receptes de postres i pastissos vegans.  Tot i que jo sóc vegetariana, i no pas vegana, tenia ganes de mirar de fer pastissos sense ous ni llet. El pastís que veieu a la foto és el meu primer experiment: un pastís de mousse de xocolata fet sense ous (de fet, al final vaig fer una versió de la recepta lleugerament modificada que vaig trobar a forovegetariano.org).

Cal dir que el resultat és excel·lent; ningú no s’adona que aquest pastís és vegà a no ser que ho diguem. Això sí, és un pastís molt contundent, atipa moltíssim. Però és realment bo! 🙂

En aquesta recepta s’utilitzen ingredients que potser no feu servir gaire sovint, com ara el tofu o el xarop d’erable (en castellà, jarabe de arce); els podeu trobar perfectament en qualsevol herboristeria o botiga de dietètica 😉

Pastís de mousse de xocolata

Ingredients:

Per a la base:

  • 150 g d’ametlles mòltes
  • 40 g de cacau en pols
  • 60 ml de xarop d’erable
  • 3 cullerades soperes d’oli (que tingui un gust neutre: de girasol, de nou… no d’oliva)

Per a la mousse:

  • 500 g de tofu tou
  • 60 g de cacau en pols (no sigueu garrepes, ha de ser cacau del bo, no pas colacao)
  • 160 g de sucre o fructosa (una mica menys si utilitzeu fructosa)
  • 1 cullerada sopera de xarop d’erable
  • 1 cullerada sopera d’extracte de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 340 g de xocolata negra de cobertura (mínim 50% de cacau)
  • Per a la decoració:
  • rajola de xocolata negra o encenalls de xocolata

Preparació:

Base del pastís

1. Unteu amb una mica d’oli un motlle rodó (de 20 o 22 cm) desmuntable.

2. En un bol, barregeu tots els ingredients amb una forquilla fins que n’obtingueu una massa homogènia.

3. Aboqueu la barreja al motlle i cobriu-ne tota la superfície. Perquè quedi més o menys pla per tot arreu (no com el meu), primer estireu la massa amb els dits i, quan arribeu a les vores, utilitzeu un got recte per acabar d’allisar la massa. Poseu-ho a la nevera perquè es refredi mentre feu la mousse.

Mousse de xocolata

4. Foneu la xocolata al microones (a poca potència i vigilant que no es cremi) i deixeu-lo refredar 5 minuts. D’altra banda, tritureu el tofu amb una batedora fins que n’obtingueu una massa suau i homogènia.

5. Afegiu el cacau en pols, el sucre (o la fructosa), el xarop d’erable, l’extracte de vainilla i el polsim de sal a la batedora. Bateu-ho tot molt bé; si cal, aneu aturant la batedora per desenganxar amb una espàtula el que quedi enganxat a les parets de la batedora.

6. Afegiu-hi la xocolata desfeta i torneu a batre-ho tot fins que n’obtingueu una crema totalment homogènia. Tot seguit, aboqueu la crema a sobre de la base i intenteu allisar-la al màxim (costa, perquè la crema és molt espessa.

7. Per decorar el pastís, utilitzeu un pelador de patates per “pelar” la rajola de xocolata i fer-ne encenalls, o bé utilitzeu encenalls ja fets 😉

8. Poseu el pastís a la nevera; espereu-vos tres hores com a mínim abans de servir-lo.

Bon profit!

Categories
Receptes i gastronomia Receptes salades Receptes veganes

Sopa de meló – Melon soup

Melon soup

Ara que (no) tinc temps, em dedico a proposar receptes per al GNOME Cookbook.

Potser penseu que la sopa de meló són unes postres, però no! És un primer plat fàcil de preparar, boníssim i refrescant. Jo faig servir meló “pell de gripau“, però suposo que podeu fer servir qualsevol tipus de meló. Normalment s’afegeixen encenalls de pernil salat a la sopa, però jo en faig una versió vegetariana (sense pernil), i ningú no es queixa 🙂 Si sou vegans, només cal que utilitzeu nata i iogurts de soja; queda igual de bé (és com la cuino ara).

La foto és antiga i no és gaire bona, o sigui que ja miraré de reemplaçar-la un dia d’aquests.

Sopa de meló

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 kg de meló
  • 150 ml de nata líquida
  • 1 iogurt natural
  • pebre mòlt
  • sal
  • fulles de menta fresques

Preparació:

1. Peleu el meló i traieu-ne les llavors.

2.Separeu un parell de talls del meló i talleu-los a trossos, o feu-ne boletes. Deixeu-los a banda. Feu a trossos la resta del meló, poseu-lo en una batedora i afegiu-hi el iogurt i la nata. Bateu-ho bé.

3. Poseu la crema en un bol gran i assaoneu-la amb sal i pebre al gust. Deseu-la a la nevera fins al moment de servir-la.

4. Just abans de servir la sopa, aboqueu-la als plats i afegiu-hi unes quantes boletes (o trossos) de meló. Per a la versió no vegetariana, tireu-hi també uns quants encenalls de pernil salat; diuen que, si el poseu en el microones un parell de minuts, queda cruixent i bo (però jo mai no he posat pernil a la sopa, o sigui que, si després no és bo, no us queixeu, eh!). Decoreu-ho amb una mica de pebre i amb un parell de fulles de menta (també les podeu picar, si voleu).


In English

Another recipe for the GNOME Cookbook.

Despite what you may think, this is not a dessert but a starter! This soup is easy to prepare, delicious and refreshing. I use “piel de sapo” melon, which is big and heavy, and has a yellowish flesh, but you can use any type of melon -cantaloupe is just fine. Chopped prosciutto is usually added to the soup, but I’ve always prepared a veggie version and nobody has complained so far 😉 The picture above is not great, so I’ll try to replace it… If you are vegan, just use soy milk cream and yoghurt; it works just as well (that’s how I cook it now).

Melon soup

 
Ingredients (4 servings): 

  • 1 kg melon
  • 150 ml milk cream
  • 1 natural yoghurt
  • ground pepper
  • salt
  • fresh mint leaves

Preparation

1. Peel the melon/melons and remove seeds.

2. Cut a couple of slices, chop them (or cut out balls from them) and put aside. Chop the rest of the flesh, place it in a blender and add the yoghurt and the milk cream. Mix well.

3. Place mixture in a large bowl and season with salt and ground pepper to taste. Put in the fridge until you want to serve it.

4. Just before serving, pour the soup into soup dishes and add in some melon balls/chunks. For the non-veggie version, add some chopped prosciutto too (you can heat it in the microwave for a couple of minutes until crunchy). Decorate with a sprinkle of ground pepper and the mint leaves.

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia Receptes veganes

Coca de cabell d’àngel

coca de cabell d'àngel

Aquest cap de setmana arriba, amb l’estiu, una de les tradicions més arrelades a Catalunya: la revetlla de Sant Joan. Els tres elements més característics d’aquesta vetllada són els petards, les fogueres i les coques. Com que no m’agraden gens els petards (i als meus gossos, encara menys, pobrets), i no vaig mai a veure les fogueres per estalviar-me’ls (els petards), la meva devoció són (us ho imagineu? ^^) les coques.

Però com que no tinc peles i a les pastisseries fan pagar el seu pes en or, aquest any, la coca, la faig jo 🙂 Vaig trobar la recepta d’aquesta magnífica coca de cabell d’àngel a la web La cuina de casa (que ja ha esdevingut un dels meus “santuaris virtuals”, o el meu web de referència pel que fa a receptes de postres); és ràpida, fàcil de fer i boníssima!

Si no us agrada el cabell d’àngel, sempre la podeu farcir de melmelada, Nutella o crema de xocolata vegana (jo utilitzo una crema de xocolata boníssima que compro a la botiga de comerç just)…

He editat la recepta perquè sigui completament vegana (n’he suprimit l’ou batut). Fa temps que la faig sense utilitzar ous, i queda exactament igual, però no m’havia recordat d’actualitzar la recepta. És ben curiós; de vegades fem servir ingredients animals quan són completament prescindibles…

Coca de cabell d’àngel

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full
  • 1 pot de cabell d’àngel (al Mercadona n’hi ha)
  • pinyons
  • sucre

1. Escalfeu el forn a 190 ºC. Talleu per la meitat la pasta de full i poseu una de les meitats sobre paper vegetal (paper de forn).

2. Escampeu el cabell d’àngel per sobre de la pasta de full. Quantitat: a ull… Vigileu de deixar un marge d’un dit per tot el voltant!

3. Pinteu el marge amb una mica d’aigua i després cobriu-ho amb l’altra meitat de la pasta de full. Marqueu tota la vora amb una forquilla perquè les dues capes de massa quedin ben enganxades.

4. Punxeu la pasta perquè no s’infli, pinteu-la amb aigua i espolseu-la amb sucre (al gust) i pinyons (ídem). Enforneu-la durant una mitja hora, fins que estigui daurada.

Bon profit i bona revetlla!

Recipe in English here (with chocolate spread filling, though).

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia Receptes veganes

Nutella Puff Pastry Pie

coca de cabell d'àngel

On the 23rd June, St John’s Eve is celebrated in Spain. In Catalonia, the celebration of this traditional festivity is very important. Bonfires burn all over the towns during the night, and different sweet coques (flat pies) are eaten as a dessert. My favourite one is filled with cabell d’àngel, a sweet made of pumpkin and sugar. As I’ve never cooked cabell d’àngel before (there’s a recipe in Spanish here), and I doubt it can be easily found in supermarkets around the world, we’ll stick to easy-to-find Nutella; if you are vegan, you can easily find vegan chocolate spreads (I buy it at a fair-trade store) . This pie is super easy and quick to prepare, and it’s as good as it gets!

Original recipe found in La cuina de casa.

Coca de Nutella

Ingredients:

  • 1 sheet puff pastry (found in supermarkets)
  • Nutella/vegan chocolate spread
  • pine nuts
  • sugar

1. Preheat oven at 190ºC. Roll out the puff pastry, cut it in half and place one of the halves on baking paper.

2. Spread Nutella/vegan chocolate spread all over the puff pastry; be careful to leave a 2 cm edge all around it!

3. Paint the edge with a bit of water and cover with the other half of the puff pastry sheet. Crimp down the edges with a fork.

4. Prick the pastry with a fork to prevent it from rising, paint it with water and spread sugar and pine nuts to taste. Bake it at 190ºC for about half an hour, until golden.

Voilà!

Recipe in Catalan here (with cabell d’àngel filling).

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia Receptes veganes

Orxata

Orxata

Després de fer caravana durant 2 hores en un cotxe que no té aire condicionat, em venia de gust prendre una cosa fresqueta. No m’agraden gens les coses fredes, però hi ha una beguda que m’agrada molt i que només es pot prendre freda: l’orxata. Després de fer-la em vaig haver d’esperar un parell d’hores perquè es refredés, però valia la pena 🙂

Orxata

Ingredients:

  • 250 gr de xufles
  • 1 l d’aigua (de garrafa, o bona)
  • uns 100 gr de sucre
  • 1/2 branca de canyella
  • un trosset de pell de llimona

Preparació:

1. Poseu les xufles en remull durant unes quantes hores (amb força aigua). Jo les hi deixo tota la nit, però he llegit que millor si només s’hi deixen 6-7 hores (ja ho provaré).

2. Si hi ha cap xufla surant a l’aigua, llenceu-la (no són bones). Tritureu la resta de les xufles en el túrmix amb una mica d’aigua, la mitja branca de canyella i una mica de pell de llimona.

3. Afegiu-hi la resta de l’aigua i deixeu-ho reposar uns minuts.

4. Passeu-ho tot per un colador molt fi (si pot ser un colador xinès, o un de drap, millor)

5. Afegiu-hi el sucre, al gust (hi ha gent que l’hi afegeix abans, però jo prefereixo afegir-lo quan les xufles ja estan colades perquè així controlo quina quantitat de sucre hi poso).
Deixeu-ho a la nevera una bona estona i serviu-la molt fresqueta.

Bon profit!