Tabule

Tabule

Ostres! Per primera vegada arribo a temps de participar a l’esdeveniment culinari mensual HEMC-34, que aquest mes es dedica a plats de l’Orient Mitjà i del Magrib ;)

Doncs sí; segons el Termcat, aquest plat típic del Líban no es diu tabulé, ni taboulé, ni tabbouleh. En català es diu tabule (que algú m’expliqui com es pronuncia això). ¬¬

En fi, ara que ve el bon temps, aquest plat ve moltíssim de gust. Jo el faig molt sovint a l’estiu; és molt fàcil de fer, és molt refrescant i l’endemà és encara més bo! Aquesta recepta me la van explicar fa molt de temps i des d’aleshores és l’única que faig. La gràcia és que, en comptes de coure el cuscús amb aigua, l’hidratem amb tomàquet triturat perquè n’agafi tot el gust. Mmmm! Encara en tenim una mica a la nevera; algú en vol? ;)

Tabule

Ingredients:

  • 250 g de cuscús
  • 300 g de tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 cogombre
  • Mig pebrot vermell (petit)
  • 75 g d’olives sense pinyol
  • 1 llimona grossa
  • Un grapat de fulles de menta fresca
  • Oli
  • Sal

Preparació:
1. Escaldeu un minut els tomàquets en aigua bullint per poder pelar-los bé. Peleu-los, traieu-los les llavors (l’aigua no) i tritureu-los amb la batedora.

2. Poseu el cuscús en un bol i cobriu-lo amb els tomàquets triturats. Espremeu la llimona i aboqueu-ne el suc al bol. Afegiu-hi també un raig d’oli i un pessic de sal. Tot seguit, barregeu-ho tot bé. Tingueu en compte que no bullireu el cuscús, sinó que s’hidratarà amb el suc de tomàquet. Per tant, si veieu que al cap d’uns vint minuts el cuscús és molt sec, afegiu-hi una mica més de tomàquet triturat.

3. Piqueu la ceba, el cogombre, el pebrot i les olives. Jo ho faig per separat amb l’accessori de la batedora, a poca velocitat perquè no quedi triturat. És molt ràpid i tot queda molt ben picat. Aboqueu-ho tot al bol i torneu a barrejar.

4. Piqueu les fulles de menta (en aquest cas va més bé amb un ganivet ben esmolat), aboqueu-les al bol i barregeu-ho tot bé.

6. El pas més important: tasteu-ho! Potser voleu que tingui més gust de llimona, o trobeu que no hi ha prou fulles de menta (no us passeu, però sigueu generosos amb la menta: és una de les gràcies del plat!) ;) Quan tasteu el tabule i digueu «ohhhhhhhh, és boníssim!», ja el podeu posar a la nevera.

7. Deixeu-lo refredar tanta estona com pugueu (com a mínim una horeta); de fet, és més bo si us el mengeu l’endemà ;)

Bon profit!

 

Related posts:

  1. Sopa de meló – Melon soup
  2. Crema freda de pastanaga i préssec
  3. Hamburguesa de civada

8 Responses to “Tabule”

  • Xavi Ivars Says:

    Té una pinta boníssima! El provaré segur aquest estiu ;)

  • gemma Says:

    Una aportació deliciosa a l’HEMC, ideal ara que fa calor… a nosaltres ens encanta, en fem sovint variant una mica els ingredients en funció del que volta per la nevera :)
    M’apunto la idea d’hidratar el cuscus amb el tomàquet, jo fins ara sempre ho he fet amb aigua o amb un caldo vegetal… ho provaré, ha de quedar molt més bo :)

  • kako Says:

    Gracias por presentar este plato al Hemc. Se ve muy rico y de seguro que lo está.
    Besos.

  • Laia Says:

    Una de les millors amanides d’estiu!! sí senyora, a nosaltres ens encaaaanta!! per cert, has provat de fer-la amb “bulgur” enlloc del “cus cus”, queda deliciosa!! bé, la veritat és que els 2 ingredients són quasi el mateix però el bulgur no està refinat i és “més rústic”, amb la qual cosa encara aporta més minerals!! Per cert, la presentació és un 10!!!

  • sílvia Says:

    Xavi, aviam si t’animes i el fas, realment és boníssim!

    Gemma, hidratar el cuscús amb el tomàquet fa que el tabule sigui molt més bo! Jo ja no el faig mai de cap altra manera ;)

    kako, gracias a ti por elegir este tema para el hemc. ¡Estoy segura de que habrá muchas recetas y muy interesantes! Estoy muy contenta de poder participar en el hemc, por fin…

    Laia, gràcies! M’apunto això de fer el tabule amb bulgur! ;)

  • Elvira Says:

    Sílvia, a casa meva sempre s’ha hidratat el cous-cous com tú, amb el tomàquet, i com queda, simplement boníssim. Una abraçada

  • Jorge R Says:

    Té molt bona pinta, a més m’agrada molt la foto!!

    Salutaciones
    Jorge
    http://pocohecho.wordpress.com/

  • Enric Says:

    Hola Silvia!
    Merci per la recepta!
    Una cosa, ja l’has provat amb molt de julivert? Amb julivert queda super-refrescant!

Voleu dir-hi la vostra?