Magdalenes – Madeleines
Avui he fet magdalenes i les he portat per berenar a la reunió que tenia a la tarda. Sempre es pensa millor amb la panxa plena, no? ^^ La recepta la vaig trobar fa temps al bloc bcn mon amour i la vaig penjar aquí al bloc, però com que amb la migració de servidor es va perdre, doncs la torno a escriure. A més, ara que tinc un motlle de silicona, les magdalenes queden molt més boniques ^^ Darrerament he fet alguns canvis i variacions a la recepta; de vegades, afegeixo a la massa fruits secs trossejats, o xocolata esmicolada, o faig magdalenes de xocolata afegint-hi xocolata de cobertura (desfeta al microones) i una mica de cacau en pols.
Magdalenes
Ingredients:
- 2 ous
- 2 tassetes (de les de cafè) de sucre (uns 200 gr)
- 2 tassetes d’oli d’oliva
- 2 tassetes de llet
- 6 tassetes de farina (uns 300 gr)
- 2 culleradetes de llevat en pols
- pell de llimona
- un polsim de canyella
1. Preescalfeu el forn a 190ºC.
2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, la llet, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.
3. Aboqueu la massa en les càpsules de paper (en els motlles, vaja). No ompliu els motlles fins a dalt de tot, perquè la massa vessaria; ompliu-los una mica més de la meitat (3/4). Empolseu les magdalenes amb una mica de sucre.
4. Poseu les magdalenes al forn i deixeu-les-hi uns 25 minuts, fins que estiguin daurades.
Bon profit!
· És millor tenir una safata especial per a magdalenes (els motlles de silicona van molt bé) i, en tot cas, posar les càpsules de paper a dins de la safata i omplir-les-hi. Si no ho fem, com que la massa pesa i el paper és fi, la massa no puja sinó que “s’eixampla” (i les magdalenes queden planes i una mica deformades).
· No obriu el forn mentre les magdalenes siguin a dins (és un altre dels motius pels quals no pugen…).
In English
(…the Catalan way).
The original Madeleines are from Commercy (France) and are shell-shaped. However, in Catalonia we bake them in round paper cups (like muffins). Chocoholic? Melt a bit of chocolate in the microwave and mix it with the dough before baking to get delicious chocolate madeleines 
Madeleines
Ingredients:
- 2 eggs
- 2 coffee cups of sugar (around 200 gr)
- 2 coffee cups of olive oil
- 2 coffee cups of milk
- 6 coffee cups of flour (around 300 gr)
- 2 tsp of baking powder
- 1/4 of lemon peel, grated
- a sprinkle of ground cinnamon
Tips…
· If you want beautifully “mountain”-shaped madeleines, bake them in (mini) muffin pans; put the paper baking cups in the pans and then pour the dough).
· Do not open the oven while the madeleines are in (if you do, the madeleines will deflate).
1. Preheat oven at 190ºC.
2. Beat eggs and sugar together in a large bowl. Add in oil, milk, a sprinkle of ground cinnamon, grated lemon peel, sifted flour and baking powder; mix.
3. Pour the dough into the individual baking cups; fill them up to 3/4. Sprinkle some sugar on the madeleines.
4. Bake at 190ºC for about 25 minutes, until golden brown.
Based on recipe from bcn mon amour
Potser també us interessa...
Related posts:
octubre 17th, 2007 at 3:54 pm
Per fi una recepta de Madalenes que surt com cal! he descobert el teu blog aquest matí i ja me n’he fet dues dotzenes…(jo que volia fer règim…)felicitats per la recepta, les mesures són perfectes: esponjosa i untuosa, sovint queden resseques però amb la teva recepta m’han sortit delicioses.
Ah, amb el meu fornet que és poca cosa i no té ventilador interior cal omplir quasi del tot els motlles, altrament no puja prou, i ho poso a 200ºC.
També he afegit bocinets de xocolata dins
octubre 19th, 2007 at 2:19 pm
Gràcies, Josep! És veritat que queden boníssimes, aquestes magdalenes ^^ I amb xocolata……… nyam!
març 21st, 2010 at 11:18 pm
Moltes gràcies per la recepta, l’he seguit fil per randa i ha estat perfecte, fins i tot el temps de cocció. He triomfat allà on les he portat a tastar. Hi vaig posar canyella en pols, ratlladura de llimona, i per sobre uns quants pinyons, i la combinació era tremenda. Ara aniré provant versions amb la teva recepta de base. Merci de nou i Salut!!