Magdalenes – Madeleines

MAgdalenes

Avui he fet magdalenes i les he portat per berenar a la reunió que tenia a la tarda. Sempre es pensa millor amb la panxa plena, no? ^^ La recepta la vaig trobar fa temps al bloc bcn mon amour i la vaig penjar aquí al bloc, però com que amb la migració de servidor es va perdre, doncs la torno a escriure. A més, ara que tinc un motlle de silicona, les magdalenes queden molt més boniques ^^ Darrerament he fet alguns canvis i variacions a la recepta; de vegades, afegeixo a la massa fruits secs trossejats, o xocolata esmicolada, o faig magdalenes de xocolata afegint-hi xocolata de cobertura (desfeta al microones) i una mica de cacau en pols.

Magdalenes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tassetes (de les de cafè) de sucre (uns 200 gr)
  • 2 tassetes d’oli d’oliva
  • 2 tassetes de llet
  • 6 tassetes de farina (uns 300 gr)
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • pell de llimona
  • un polsim de canyella

1. Preescalfeu el forn a 190ºC.

2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, la llet, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.

3. Aboqueu la massa en les càpsules de paper (en els motlles, vaja). No ompliu els motlles fins a dalt de tot, perquè la massa vessaria; ompliu-los una mica més de la meitat (3/4). Empolseu les magdalenes amb una mica de sucre.

4. Poseu les magdalenes al forn i deixeu-les-hi uns 25 minuts, fins que estiguin daurades.

Bon profit!

Per experiència…
· És millor tenir una safata especial per a magdalenes (els motlles de silicona van molt bé) i, en tot cas, posar les càpsules de paper a dins de la safata i omplir-les-hi. Si no ho fem, com que la massa pesa i el paper és fi, la massa no puja sinó que “s’eixampla” (i les magdalenes queden planes i una mica deformades).
· No obriu el forn mentre les magdalenes siguin a dins (és un altre dels motius pels quals no pugen…).


In English

(…the Catalan way).

The original Madeleines are from Commercy (France) and are shell-shaped. However, in Catalonia we bake them in round paper cups (like muffins). Chocoholic? Melt a bit of chocolate in the microwave and mix it with the dough before baking to get delicious chocolate madeleines :)

Madeleines

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 2 coffee cups of sugar (around 200 gr)
  • 2 coffee cups of olive oil
  • 2 coffee cups of milk
  • 6 coffee cups of flour (around 300 gr)
  • 2 tsp of baking powder
  • 1/4 of lemon peel, grated
  • a sprinkle of ground cinnamon

Tips…
· If you want beautifully “mountain”-shaped madeleines, bake them in (mini) muffin pans; put the paper baking cups in the pans and then pour the dough).
· Do not open the oven while the madeleines are in (if you do, the madeleines will deflate).

1. Preheat oven at 190ºC.

2. Beat eggs and sugar together in a large bowl. Add in oil, milk, a sprinkle of ground cinnamon, grated lemon peel, sifted flour and baking powder; mix.

3. Pour the dough into the individual baking cups; fill them up to 3/4. Sprinkle some sugar on the madeleines.

4. Bake at 190ºC for about 25 minutes, until golden brown.

Based on recipe from bcn mon amour

 

Related posts:

  1. Pastís de poma i nous – Apple cake with walnuts
  2. Nutella Puff Pastry Pie
  3. Creps de Lemon Curd – Lemon Curd Crêpes
  4. Brownies
  5. Coca de cabell d’àngel

3 Responses to “Magdalenes – Madeleines”

  • Josep M Says:

    Per fi una recepta de Madalenes que surt com cal! he descobert el teu blog aquest matí i ja me n’he fet dues dotzenes…(jo que volia fer règim…)felicitats per la recepta, les mesures són perfectes: esponjosa i untuosa, sovint queden resseques però amb la teva recepta m’han sortit delicioses.

    Ah, amb el meu fornet que és poca cosa i no té ventilador interior cal omplir quasi del tot els motlles, altrament no puja prou, i ho poso a 200ºC.

    També he afegit bocinets de xocolata dins ;)

  • sílvia Says:

    Gràcies, Josep! És veritat que queden boníssimes, aquestes magdalenes ^^ I amb xocolata……… nyam!

  • Nannar Says:

    Moltes gràcies per la recepta, l’he seguit fil per randa i ha estat perfecte, fins i tot el temps de cocció. He triomfat allà on les he portat a tastar. Hi vaig posar canyella en pols, ratlladura de llimona, i per sobre uns quants pinyons, i la combinació era tremenda. Ara aniré provant versions amb la teva recepta de base. Merci de nou i Salut!!

Voleu dir-hi la vostra?