abr 12 2011

Bunyols de Quaresma

Ja fa molts dies que hi ha bunyols de Quaresma a les pastisseries. Tanmateix, com que últimament he estat enfeinada queixant-me de les aberracions lingüístiques i celebrant el llançament del GNOME 3, jo no n’he fet fins aquest cap de setmana. Els bunyols de vent es fan amb la mateixa pasta que les lioneses, la pasta choux; l’única diferència és que les lioneses es couen al forn i els bunyols es fregeixen. Els últims anys, m’he basat en la recepta de La cuina de casa. Us ve de gust fer-ne? Som-hi!

Ingredients (per a uns 30 bunyols):

  • 125 ml de llet (jo en faig servir de vegetal)
  • 75 g de farina
  • 60 g de mantega
  • 3 ous
  • sal
  • un grapadet de matafaluga (anís verd)
  • sucre

Preparació:

1. Poseu la llet i la mantega en un cassó amb un pessic de sal i feu-ho bullir.

2. Quan la llet bulli i la mantega s’hagi fos, afegiu-hi la farina, que haureu barrejat amb un grapadet de matafaluga. Deixeu-ho coure una mica, fins que la massa se separi de les parets del cassó. No deixeu de remenar.

3. Traieu el cassó del foc, afegiu-hi un ou i remeneu fins que quedi una massa homogènia. Repetiu l’operació amb els altres dos ous.

4. Escalfeu oli (si és d’oliva, que no sigui verge; l’oli d’oliva verge té un gust massa fort) i fregiu-hi els bunyols. Per fer-ho, agafeu una porció petita de massa amb una cullera i, amb l’ajuda d’una altra cullera, deixeu caure la porció de massa al cassó.

5. Quan els bunyols encara siguin calents, arrebosseu-los amb sucre. Si voleu, també els podeu mullar amb una mica d’anís sec.

Bon profit!


oct 2 2010

Parfait de iogurt i figues

Avui he fet un gran descobriment: la feina, si es fa en equip, es fa molt més de pressa. Quina novetat, oi?

L’Alfred es canvia de pis i aquesta tarda he anat a ajudar-lo a fer el trasllat. És cert que hi he arribat quan la resta dels «pencaires» ja havien començat a descarregar caixes però, de tota manera, hem anat molt de pressa! Encara no havia passat ni mitja hora i ja ho havíem pujat tot. Així, doncs, quan he arribat a casa encara era hora de berenar, o sigui que he decidit fer un homenatge culinari a la rapidesa i l’eficiència. En cinc minuts m’he fet aquest berenar tan sa i deliciós que també es pot servir per esmorzar o, per què no, per postres quan es tenen convidats a casa. La relació temps d’elaboració-resultat és, com diu el nom, parfaite (perfecta)! La recepta és d’allò més senzilla i admet moltíssimes variacions: podeu posar-hi iogurts de gustos, afegir-hi vainilla, experimentar amb diverses fruites… Som-hi?

Parfait de iogurt i figues

Ingredients (per a un gotet):

  • 1 iogurt ensucrat
  • 3 figues
  • 4 cullerades de flocs de civada (jo he fet servir muesli que, a més, porta pipes i bocinets de cacau pur; molt recomanable)
  • un grapadet de crocant d’ametlles
  • un polsim de canyella
  • un rajolí de mel o de xarop d’erable (opcional)

Elaboració:

1. Peleu dues de les figues i talleu-les a trossos no gaire grans. Reserveu l’altra.

2. Poseu un parell de cullerades de flocs de civada (o muesli) al fons d’un gotet transparent. A sobre, poseu-hi la meitat dels trossets de figa. Procureu que la part vermella quedi enganxada a la vora del got perquè es vegin les capes.

3. Aboqueu al got la meitat del iogurt.

4. Repetiu el procés anterior amb la resta dels flocs de civada, de les figues i del iogurt.

5. Talleu la figa que havíeu deixat a banda, sense pelar-la,  en “grills” (longitudinalment), i poseu-ne un parell a sobre de la segona capa de iogurt. Mengeu-vos la resta de la figa, que sola també és boníssima ;)

6. Opcionalment, poseu-hi un rajolinet de mel o de xarop d’erable. Per acabar, escampeu una mica de crocant d’ametlles i de canyella per la superfície.

Bon profit!




jul 28 2009

Croissants

Sóc addicta als croissants de xocolata, ho reconec. Fins ara no m’havia atrevit a fer-ne de casolans perquè tenia entès que era molt difícil que la massa quedés bé. Tanmateix, fa poc vaig veure una recepta a ForoVegetariano en què els croissants es feien amb pasta de full i vaig pensar que un dia miraria de fer-la.

Doncs bé, n’he fet avui per esmorzar i són deliciosos! A més a més, són increïblement fàcils de fer i es fan en un tres i no res. N’he fet uns quants de clàssics (sense farcir) i la resta els he farcit de xocolata. Voleu saber com es fan? Us aviso que són addictius, eh ;)

Va, proveu de fer-los i m’expliqueu com us han quedat! No teniu excusa; és una de les receptes més fàcils que he penjat en el bloc! Si no us queda clar com heu de fer la forma dels croissants, en aquesta pàgina (en francès) trobareu una explicació detallada i fotografies de cadascun dels passos.

Croissants

Ingredients:

  • 1 làmina rectangular de pasta de full
  • Xocolata de cobertura tallada a trossets
  • Sucre de llustre (sucre mòlt)

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 200 ºC. Si la massa és congelada, descongeleu-la.

2. Estireu la massa (amb un corró, si cal) i talleu-la a triangles amb un ganivet esmolat. Procureu que els triangles siguin força més alts que amples.

3. Si els voleu farcir de xocolata, poseu un trosset de xocolata a la part més ampla de la massa.

4. Enrotlleu la massa des de la part més ampla fins a la punta. Intenteu que la punta quedi a la part de sota perquè, si no, es deformarà quan els croissants s’inflin dins el form.

5. Poseu els croissants en una safata. Tingueu en compte que creixen, o sigui que cal que deixeu una mica d’espai entre ells. Enforneu-los durant uns 15 minuts, o fins que estiguin daurats.

6. Deixeu-los refredar i decoreu-los amb una mica de sucre de llustre; per fer-ho, poseu una mica de sucre de llustre en un colador petit i doneu-hi copets a sobre dels croissants.

Bon profit!


Croissants