jun 27 2007

Magdalenes – Madeleines

MAgdalenes

Avui he fet magdalenes i les he portat per berenar a la reunió que tenia a la tarda. Sempre es pensa millor amb la panxa plena, no? ^^ La recepta la vaig trobar fa temps al bloc bcn mon amour i la vaig penjar aquí al bloc, però com que amb la migració de servidor es va perdre, doncs la torno a escriure. A més, ara que tinc un motlle de silicona, les magdalenes queden molt més boniques ^^ Darrerament he fet alguns canvis i variacions a la recepta; de vegades, afegeixo a la massa fruits secs trossejats, o xocolata esmicolada, o faig magdalenes de xocolata afegint-hi xocolata de cobertura (desfeta al microones) i una mica de cacau en pols.

Magdalenes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tassetes (de les de cafè) de sucre (uns 200 gr)
  • 2 tassetes d’oli d’oliva
  • 2 tassetes de llet
  • 6 tassetes de farina (uns 300 gr)
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • pell de llimona
  • un polsim de canyella

1. Preescalfeu el forn a 190ºC.

2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, la llet, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.

3. Aboqueu la massa en les càpsules de paper (en els motlles, vaja). No ompliu els motlles fins a dalt de tot, perquè la massa vessaria; ompliu-los una mica més de la meitat (3/4). Empolseu les magdalenes amb una mica de sucre.

4. Poseu les magdalenes al forn i deixeu-les-hi uns 25 minuts, fins que estiguin daurades.

Bon profit!

Per experiència…
· És millor tenir una safata especial per a magdalenes (els motlles de silicona van molt bé) i, en tot cas, posar les càpsules de paper a dins de la safata i omplir-les-hi. Si no ho fem, com que la massa pesa i el paper és fi, la massa no puja sinó que “s’eixampla” (i les magdalenes queden planes i una mica deformades).
· No obriu el forn mentre les magdalenes siguin a dins (és un altre dels motius pels quals no pugen…).


In English

(…the Catalan way).

The original Madeleines are from Commercy (France) and are shell-shaped. However, in Catalonia we bake them in round paper cups (like muffins). Chocoholic? Melt a bit of chocolate in the microwave and mix it with the dough before baking to get delicious chocolate madeleines :)

Madeleines

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 2 coffee cups of sugar (around 200 gr)
  • 2 coffee cups of olive oil
  • 2 coffee cups of milk
  • 6 coffee cups of flour (around 300 gr)
  • 2 tsp of baking powder
  • 1/4 of lemon peel, grated
  • a sprinkle of ground cinnamon

Tips…
· If you want beautifully “mountain”-shaped madeleines, bake them in (mini) muffin pans; put the paper baking cups in the pans and then pour the dough).
· Do not open the oven while the madeleines are in (if you do, the madeleines will deflate).

1. Preheat oven at 190ºC.

2. Beat eggs and sugar together in a large bowl. Add in oil, milk, a sprinkle of ground cinnamon, grated lemon peel, sifted flour and baking powder; mix.

3. Pour the dough into the individual baking cups; fill them up to 3/4. Sprinkle some sugar on the madeleines.

4. Bake at 190ºC for about 25 minutes, until golden brown.

Based on recipe from bcn mon amour


jun 21 2007

Coca de cabell d’àngel

coca de cabell d'àngel

Aquest cap de setmana arriba, amb l’estiu, una de les tradicions més arrelades a Catalunya: la revetlla de Sant Joan. Els tres elements més característics d’aquesta vetllada són els petards, les fogueres i les coques. Com que no m’agraden gens els petards (i als meus gossos, encara menys, pobrets), i no vaig mai a veure les fogueres per estalviar-me’ls (els petards), la meva devoció són (us ho imagineu? ^^) les coques.

Però com que no tinc peles i a les pastisseries fan pagar el seu pes en or, aquest any, la coca, la faig jo :) Vaig trobar la recepta d’aquesta magnífica coca de cabell d’àngel a la web La cuina de casa (que ja ha esdevingut un dels meus “santuaris virtuals”, o el meu web de referència pel que fa a receptes de postres); és ràpida, fàcil de fer i boníssima!

Si no us agrada el cabell d’àngel, sempre la podeu farcir de melmelada, Nutella o crema de xocolata vegana (jo utilitzo una crema de xocolata boníssima que compro a la botiga de comerç just)…

He editat la recepta perquè sigui completament vegana (n’he suprimit l’ou batut). Fa temps que la faig sense utilitzar ous, i queda exactament igual, però no m’havia recordat d’actualitzar la recepta. És ben curiós; de vegades fem servir ingredients animals quan són completament prescindibles…

Coca de cabell d’àngel

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full
  • 1 pot de cabell d’àngel (al Mercadona n’hi ha)
  • pinyons
  • sucre

1. Escalfeu el forn a 190 ºC. Talleu per la meitat la pasta de full i poseu una de les meitats sobre paper vegetal (paper de forn).

2. Escampeu el cabell d’àngel per sobre de la pasta de full. Quantitat: a ull… Vigileu de deixar un marge d’un dit per tot el voltant!

3. Pinteu el marge amb una mica d’aigua i després cobriu-ho amb l’altra meitat de la pasta de full. Marqueu tota la vora amb una forquilla perquè les dues capes de massa quedin ben enganxades.

4. Punxeu la pasta perquè no s’infli, pinteu-la amb aigua i espolseu-la amb sucre (al gust) i pinyons (ídem). Enforneu-la durant una mitja hora, fins que estigui daurada.

Bon profit i bona revetlla!

Recipe in English here (with chocolate spread filling, though).


jun 21 2007

Nutella Puff Pastry Pie

coca de cabell d'àngel

On the 23rd June, St John’s Eve is celebrated in Spain. In Catalonia, the celebration of this traditional festivity is very important. Bonfires burn all over the towns during the night, and different sweet coques (flat pies) are eaten as a dessert. My favourite one is filled with cabell d’àngel, a sweet made of pumpkin and sugar. As I’ve never cooked cabell d’àngel before (there’s a recipe in Spanish here), and I doubt it can be easily found in supermarkets around the world, we’ll stick to easy-to-find Nutella; if you are vegan, you can easily find vegan chocolate spreads (I buy it at a fair-trade store) . This pie is super easy and quick to prepare, and it’s as good as it gets!

Original recipe found in La cuina de casa.

Coca de Nutella

Ingredients:

  • 1 sheet puff pastry (found in supermarkets)
  • Nutella/vegan chocolate spread
  • pine nuts
  • sugar

1. Preheat oven at 190ºC. Roll out the puff pastry, cut it in half and place one of the halves on baking paper.

2. Spread Nutella/vegan chocolate spread all over the puff pastry; be careful to leave a 2 cm edge all around it!

3. Paint the edge with a bit of water and cover with the other half of the puff pastry sheet. Crimp down the edges with a fork.

4. Prick the pastry with a fork to prevent it from rising, paint it with water and spread sugar and pine nuts to taste. Bake it at 190ºC for about half an hour, until golden.

Voilà!

Recipe in Catalan here (with cabell d’àngel filling).