Categoria: Receptes dolces

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Brownies

Brownies

Ahir vam fer brownies per berenar. Tot i els problemes tècnics que vam tenir, el resultat va ser força bo. La recepta està basada en la que hi ha a La cuisine de Fabien, un bloc amb receptes boníssimes.

Brownie

Ingredients:

  • 200 gr de sucre
  • 120 gr de xocolata negra (70% de cacau)
  • 2 ous
  • 90 gr de mantega
  • 90 gr de farina

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 180ºC. Poseu la xocolata i la mantega en un bol i foneu-les al microones durant un minut aproximadament. Després remeneu-les fins que estiguin ben barrejades i deixeu-les refredar un parell de minuts.

2. Afegiu-hi els ous, que ja haureu batut, i torneu-ho a barrejar tot. Tot seguit, aboqueu el sucre a la massa i barregeu-ho una altra vegada. En darrer lloc, afegiu-hi la farina, i torneu a remenar la massa procurant que no hi quedin grumolls.

3. Aboqueu la massa en un motlle de 20 cm de costat, enforneu-la i deixeu-la-hi una mitja hora, fins que la part de fora estigui cruixent i la part de dins, tova.
4. Deixeu refredar els brownies abans de tallar-los en forma de quadrats. Els podeu servir amb gelat de vainilla, amb crema anglesa, amb salsa de xocolata blanca… o, simplement, sols 🙂


In English

We baked brownies yesterday. Even though we had some technical problems, the result was good enough. The recipe I used was based on the one I found at La cuisine de Fabien, a blog which contains great recipes.

Brownies

 
Ingredients: 

  • 200 gr sugar
  • 120 gr dark chocolate (70% de cacau)
  • 2 eggs, beaten
  • 90 gr butter
  • 90 gr flour

Directions

1. Preheat oven at 180ºC. Melt the chocolate and the butter together in the microwave for about a minute; then stir well until mixed and let it cool for a couple of minutes.

2. Add in the beaten eggs and stir again. Pour the sugar into the mixture and stir once more; do the same with the flour.

3. Pour the dough into a 20cm square cake pan, put it in the oven and bake it for about half an hour, until the outside is crunchy and the inside is soft.
4. Allow the brownies to cool before cutting them into squares. You can serve them with vanilla ice cream, white chocolate sauce… or just eat them plain! 🙂

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Creps de Lemon Curd – Lemon Curd Crêpes

Creps de lemon curd

Com que no tinc forn per fer pastissos, avui he fet creps per esmorzar. Ha estat una ocasió perfecta per utilitzar el Lemon Curd que vaig comprar a Birmingham 🙂 Cada cop que faig creps utilitzo una recepta diferent. Aquest cop he fet servir la de La cuina de casa (d’on també vaig treure la idea de farcir les creps amb Lemon Curd) i la veritat és que han quedat boníssimes! L’única modificació que he fet a la recepta és que he afegit una mica de pell de llimona ratllada a la massa de les creps.

Creps de Lemon Curd

Ingredients (6-8 creps):

  • 250 ml de llet
  • 125 gr de farina
  • 2 ous
  • 50 gr de sucre
  • un pessic de sal
  • 1 culleradeta de mantega
  • una mica de pell de llimona ratllada
  • Lemon Curd

Preparació

1. Barregeu tots els ingredients amb la batedora, llevat del Lemon curd. Deixeu reposar la massa mitja hora com a mínim.

2. En una paella de fer creps (o una paella antiadherent), escampeu una mica de mantega (si teniu un pinzell de cuina, us serà més fàcil; si no, amb una mica de paper de cuina ja va bé). Quan la paella ja sigui calenta, aboqueu-hi una mica de massa amb un cullerot de sopa. Bellugueu la paella perquè la massa s’escampi bé… Quan la crep ja sigui feta d’una banda (una pista: quan les vores de la crep són daurades, vol dir que la crep ja és prou ferma), gireu-la i coeu-la alguns segons més de l’altra banda.

3. Aneu posant les creps en un plat a mesura que les feu i tapeu-les fins que estiguin totes fetes (així no es refredaran).

4. Farciu les creps amb el Lemon Curd. Si voleu, escampeu una mica de sucre mòlt per sobre (però no cal).

Haig de dir que les creps eren molt bones, però… què voleu que us digui, jo sóc fidel a les creps de Nutella. No ho puc evitar, què hi farem 😛


In English

As my oven is broken, I can’t bake cakes -so I decided to cook crêpes for breakfast. It was the perfect occasion to use the Lemon Curd I bought in Birmingham after the GUADEC 🙂 I use different recipes every time… this time I used a recipe from La cuina de casa (where I also read about the Lemon curd thing) and the truth is that they tasted great! The only chage I made to the original recipe was adding a bit of grated lemon peel to the crêpes batter.

Lemon Curd crêpes

Ingredients (6-8 crêpes):

  • 250 ml milk
  • 125 gr flour
  • 2 eggs
  • 50 gr sugar
  • a bit of salt
  • 1 tbsp butter
  • a bit of grated lemon peel
  • Lemon Curd

Directions

1. Mix all ingredients but the Lemon Curd with the electric mixer, Let stand for at least half an hour.

2. Melt some butter in a crêpe pan (if you have a kitchen brush, it will be easier; if not, just use kitchen paper). When the pan is hot, pour some batter into the pan. Swirl the pan immediately so the batter covers the entire bottom of the pan. When the crepe is ready, turn it around and cook for a few more seconds.

3. Place the cooked crepe in a dish and cover. Repeat step 2 with the remaining batter.

4. Fill the crepes with Lemon Curd. If you want, you can spread some confectioners’ sugar over them (not necessary at all).

To be honest, the creps tasted great but… I still prefer Nutella crepes. I just can’t help it! 😉

Creps de Nutella

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Pastís de poma i nous – Apple cake with walnuts

Pastís de poma i fruits secs

Per fi!!! Demà acabo els exàmens! (fins al setembre, vaja ¬¬) I divendres que ve ja marxem amb en Gil a la GUADEC 🙂

L’altre dia vaig fer un pastís de poma i, com que el vaig fer petit i em va sobrar la meitat de la massa, l’endemà el vaig “reciclar”. Només vaig afegir fruits secs a la massa, el vaig enfornar en un motlle rodó, vaig tirar-hi sucre mòlt per sobre i vaig posar-hi unes cireretes amb almívar. Però va quedar maco, eh! ^^

Com que encara tenia pendent de tornar a escriure la recepta del pastís de poma (que es va perdre, com d’altres, amb la migració de servidor), penjaré aquesta 🙂 Podeu fer servir el pot del iogurt per a mesurar la quantitat d’ingredients que necessiteu.

Pastís de poma i nous

Ingredients:

  • 1 ou
  • 1 got (de iogurt) de sucre
  • mig got (de iogurt) d’oli
  • 1 iogurt
  • 2 gots (de iogurt) de farina amb llevat
  • pell de llimona
  • un polsim de canyella (sí, jo n’hi poso a tot arreu!)
  • 1 poma
  • un grapat de nous (i/o altres fruits secs)
  • una mica de sucre mòlt
  • cireretes en almívar

Preparació:

1. Preescalfeu el forn a 180ºC.

2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, el iogurt, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.

3. Talleu la poma a trossets i afegiu-la a la massa. Agafeu un grapat de nous (o ametlles, o panses, o altres fruits secs), feu-los a bocins (sense passar-vos, eh!) i afegiu-los-hi, també. Barregeu-ho tot.

4. Aboqueu la massa en un motlle (o, si voleu que el pastís quedi fi, repartiu-la en dos motlles). Poseu en motlle al forn i deixeu-l’hi una mitja hora, fins que estigui daurat. Per comprovar si el pastís està fet, punxeu-lo amb un escuradents o amb un ganivet i, si surt «net» (si la massa no s’hi enganxa), vol dir que el pastís és a punt.

5. Quan el pastís sigui fred, empolseu-lo amb sucre mòlt (és a dir, sucre passat per la batedora) i decoreu-lo amb unes quantes cireres amb almívar; si no us agraden les cireretes, el podeu decorar amb nous senceres, o amb trossets de poma, o… poseu-hi imaginació, va, que no us ho puc fer tot jo! 😉

Bon profit!

 

In English

This cake is very easy to prepare, and it is delicious! Use a small cup or a glass to measure the ingredients (I use the yogurt cup itself – fits 125gr).

Apple cake with walnuts

Ingredients:

  • 1 egg
  • 1 cup sugar
  • 1/2 cup oil
  • 1 yogurt
  • 2 cups flour
  • 1 tsp. baking powder
  • lemon peel, grated
  • 1 tsp. ground cinnamon
  • 1 diced peeled apple
  • some walnuts (to taste)
  • confectioner’s sugar
  • cherries in syrup

Directions:

1. Preheat oven at 180ºC.

2. In a large mixing bowl, whisk sugar and egg together. Stir in yogurt, oil, cinnamon and a bit of grated lemon peel.

3. Sift flour and baking powder together and add to mixture. Add in diced apple and some walnuts and stir again.

4. Pour into a greased cake pan (if you want the cake to be flat, you can use two cake pans). Bake at 180º C for about 40 minutes, or until a toothpick inserted in center comes out clean. Cool.

5. Once the cake is cool, spread over confectioners’ sugar (which you can also obtain by blending white sugar with the electric mixer) and decorate it with a few cherries in syrup, or with walnuts.

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia

Magdalenes – Madeleines

MAgdalenes

Avui he fet magdalenes i les he portat per berenar a la reunió que tenia a la tarda. Sempre es pensa millor amb la panxa plena, no? ^^ La recepta la vaig trobar fa temps al bloc bcn mon amour i la vaig penjar aquí al bloc, però com que amb la migració de servidor es va perdre, doncs la torno a escriure. A més, ara que tinc un motlle de silicona, les magdalenes queden molt més boniques ^^ Darrerament he fet alguns canvis i variacions a la recepta; de vegades, afegeixo a la massa fruits secs trossejats, o xocolata esmicolada, o faig magdalenes de xocolata afegint-hi xocolata de cobertura (desfeta al microones) i una mica de cacau en pols.

Magdalenes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 2 tassetes (de les de cafè) de sucre (uns 200 gr)
  • 2 tassetes d’oli d’oliva
  • 2 tassetes de llet
  • 6 tassetes de farina (uns 300 gr)
  • 2 culleradetes de llevat en pols
  • pell de llimona
  • un polsim de canyella

1. Preescalfeu el forn a 190ºC.

2. Poseu en un bol el sucre i els ous i bateu-ho tot bé (si pot ser, amb una batedora de varetes) fins que n’obtingueu una escuma blanquinosa. Afegiu-hi l’oli, la llet, el llevat i la farina tamisada, un polsim de canyella i una mica de pell de llimona ratllada.

3. Aboqueu la massa en les càpsules de paper (en els motlles, vaja). No ompliu els motlles fins a dalt de tot, perquè la massa vessaria; ompliu-los una mica més de la meitat (3/4). Empolseu les magdalenes amb una mica de sucre.

4. Poseu les magdalenes al forn i deixeu-les-hi uns 25 minuts, fins que estiguin daurades.

Bon profit!

Per experiència…
· És millor tenir una safata especial per a magdalenes (els motlles de silicona van molt bé) i, en tot cas, posar les càpsules de paper a dins de la safata i omplir-les-hi. Si no ho fem, com que la massa pesa i el paper és fi, la massa no puja sinó que “s’eixampla” (i les magdalenes queden planes i una mica deformades).
· No obriu el forn mentre les magdalenes siguin a dins (és un altre dels motius pels quals no pugen…).


In English

(…the Catalan way).

The original Madeleines are from Commercy (France) and are shell-shaped. However, in Catalonia we bake them in round paper cups (like muffins). Chocoholic? Melt a bit of chocolate in the microwave and mix it with the dough before baking to get delicious chocolate madeleines 🙂

Madeleines

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 2 coffee cups of sugar (around 200 gr)
  • 2 coffee cups of olive oil
  • 2 coffee cups of milk
  • 6 coffee cups of flour (around 300 gr)
  • 2 tsp of baking powder
  • 1/4 of lemon peel, grated
  • a sprinkle of ground cinnamon

Tips…
· If you want beautifully “mountain”-shaped madeleines, bake them in (mini) muffin pans; put the paper baking cups in the pans and then pour the dough).
· Do not open the oven while the madeleines are in (if you do, the madeleines will deflate).

1. Preheat oven at 190ºC.

2. Beat eggs and sugar together in a large bowl. Add in oil, milk, a sprinkle of ground cinnamon, grated lemon peel, sifted flour and baking powder; mix.

3. Pour the dough into the individual baking cups; fill them up to 3/4. Sprinkle some sugar on the madeleines.

4. Bake at 190ºC for about 25 minutes, until golden brown.

Based on recipe from bcn mon amour

Categories
Receptes dolces Receptes i gastronomia Receptes veganes

Coca de cabell d’àngel

coca de cabell d'àngel

Aquest cap de setmana arriba, amb l’estiu, una de les tradicions més arrelades a Catalunya: la revetlla de Sant Joan. Els tres elements més característics d’aquesta vetllada són els petards, les fogueres i les coques. Com que no m’agraden gens els petards (i als meus gossos, encara menys, pobrets), i no vaig mai a veure les fogueres per estalviar-me’ls (els petards), la meva devoció són (us ho imagineu? ^^) les coques.

Però com que no tinc peles i a les pastisseries fan pagar el seu pes en or, aquest any, la coca, la faig jo 🙂 Vaig trobar la recepta d’aquesta magnífica coca de cabell d’àngel a la web La cuina de casa (que ja ha esdevingut un dels meus “santuaris virtuals”, o el meu web de referència pel que fa a receptes de postres); és ràpida, fàcil de fer i boníssima!

Si no us agrada el cabell d’àngel, sempre la podeu farcir de melmelada, Nutella o crema de xocolata vegana (jo utilitzo una crema de xocolata boníssima que compro a la botiga de comerç just)…

He editat la recepta perquè sigui completament vegana (n’he suprimit l’ou batut). Fa temps que la faig sense utilitzar ous, i queda exactament igual, però no m’havia recordat d’actualitzar la recepta. És ben curiós; de vegades fem servir ingredients animals quan són completament prescindibles…

Coca de cabell d’àngel

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full
  • 1 pot de cabell d’àngel (al Mercadona n’hi ha)
  • pinyons
  • sucre

1. Escalfeu el forn a 190 ºC. Talleu per la meitat la pasta de full i poseu una de les meitats sobre paper vegetal (paper de forn).

2. Escampeu el cabell d’àngel per sobre de la pasta de full. Quantitat: a ull… Vigileu de deixar un marge d’un dit per tot el voltant!

3. Pinteu el marge amb una mica d’aigua i després cobriu-ho amb l’altra meitat de la pasta de full. Marqueu tota la vora amb una forquilla perquè les dues capes de massa quedin ben enganxades.

4. Punxeu la pasta perquè no s’infli, pinteu-la amb aigua i espolseu-la amb sucre (al gust) i pinyons (ídem). Enforneu-la durant una mitja hora, fins que estigui daurada.

Bon profit i bona revetlla!

Recipe in English here (with chocolate spread filling, though).